Em qualquer profissão, a adaptação é a maior
chave para o sucesso. E, hoje, os
restaurantes que acompanham os tempos (cá entre nós, bicudos) conseguem manter
as mesas cheias e os fregueses mais do que contentes. Foi assim a minha
experiência do almoço executivo do La Varenne.
Serviço eficiente tanto no
salão como à sequência dos pratos que
escolhi. Nesse dia quem estava no comando da cozinha era a chefe Mayra Batista,
que vem respondendo com o chefe Felipe Miyake o comando das panelas.
Servido de segunda a sexta-feira (exceto
feriados), os preços variam dependendo da escolha do prato principal. Se a
opção for para massa – R$ 45; se a escolha recair em carne – R$ 52, e se optar
para peixe – R$ 55. O preço inclui entrada, prato principal e sobremesa, todos
com três opções de escolha, ou seja, você monta seu “executivo”.
Escolhi uma mesa que podia ver a cozinha. Foi
assim que percebi, logo de início, que iria passar momentos agradáveis e comer
muito bem, porque a equipe toda trabalhava sorrindo.
De entrada, optei pela salada de rúcula com
lascas de parmesão, tomate confitado e vinagrete de cebola. Tempero suave e
perfeito. Não deixei nada no prato. Com o pão, limpei tudo.
Como prato principal escolhi salmão com pesto
e ratatouille. Simplesmente ótimo. Novamente não rejeitei o molho que ficou no
prato, que foi "limpo" pra cozinha.
De sobremesa optei pelo refrescante Merengue
Italiano. Fechei meu almoço com chave de ouro.
Antes de ir embora, fiz questão de
cumprimentar a chefe Mayra e solicitei que transmitisse à equipe sobre o
eficiente trabalho.
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