A arte da combinação

 

O restaurante DUQ tem novidades no menu. O novo cardápio já está disponível para quem procura refeições mais leves nos meses que apresentam temperaturas mais elevadas. 

Destaque para as duas novas sobremesas do chef Felipe Miyake: a pavlova com baba de moça de maracujá e creme de coco, nibs de cacau e lascas de castanha do Pará e o já conhecido mil folhas do chef agora se apresenta com creme pâtissier e doce de leite argentino.

 “Os novos pratos do cardápio apresentam opções que combinam com as noites da estação e complementam o nosso menu com opções mais leves e preparados com produtos desta época do ano”, explica o chef Felipe Miyake, um dos sócios do DUQ.

Agora o menu conta com mais duas opções de entrada, três novos pratos principais e mais duas sobremesas. O cardápio convencional continuará disponível. Também está incorporado ao menu opções de pratos para vegetarianos, e outros sem glúten e sem lactose. O DUQ foi inaugurado em março de 2023 e já conquistou prêmios importantes da gastronomia brasileira. 

O chef Felipe Miyake é um dos chefs 5 estrelas de Curitiba pelo prêmio Bom Gourmet. O restaurante também se destaca pela qualidade da carta de bebidas. Pelo Bom Gourmet, o sommelier e um dos sócios do restaurante, José Vinícius Chupil, também conquistou o prêmio de melhor sommelier. A adega do DUQ, que conta com rótulos raros, contempla produtores de mais de 40 países do mundo e foi escolhida a dedo por Chupil: “Além da nossa Carta de Vinhos, também oferecemos um cardápio de drinks e mocktails variada e feita com bebidas de alta qualidade”, afirma.

Conheça os novos pratos do DUQ:

Entradas:

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Salada de folhas com abobrinha dourada, nozes pecan caramelizadas, gorgonzola dolce, tomatinhos defumados ao molho aceto balsâmico (vegetariano)

- Pêssego e vagem grelhados, stracciatella, crocante de amêndoas com mel e vinagre Jerez (vegetariano)

Pratos Principais:

- Busiate com pescada amarela, bacon, brócolis, azedinha ao molho de vinho branco

- Gnudi de ricota ao pappa al pomodoro

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Medalhão de mignon Angus grelhado com legumes ao molho poivre concassé

Sobremesas:

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Pavlova com baba de moça de maracujá e creme de coco, nibs de cacau e lascas de castanha do Pará (sem glúten e sem lactose)

- Mil folhas de creme pâtissier e doce de leite argentino

 Duq Gastronomia fica na Alameda Carlos de Carvalho, 360. Abre dde terça a sábado a partir das 19h. Encomendas pelo whatsapp: (41) 98854-4751. Fotos Rubens Kato

Livro que conta a história de Curitiba

No próximo dia 31 de outubro, das 17h30 às 20h00, acontece o lançamento do Catálogo Seletivo de Documentos para a História Urbana de Curitiba: Família Hauer. A obra tem como objetivo compartilhar documentos públicos e privados relacionados à história da cidade de Curitiba a partir de um acervo familiar - neste caso, da família Hauer, que participou ativamente do crescimento e desenvolvimento da cidade.

“Em cada rua de Curitiba há uma história, ou muitas. Em cada pedra assentada, há o suor de um trabalho, o resultado da luta por um sonho, o projeto de uma vida realizado. Nada do que vemos ao redor nasceu pronto, tudo frutificou daqueles que primeiro acreditaram na construção desta cidade em que hoje vivemos com conforto. Suas marcas, ações e contribuições estão espalhadas por todos os cantos”, diz José Augusto Leal Hauer no prefácio do livro.

Publicado pela editora Factum, a partir do trabalho da  historiadora Tatiana Marchette, o catálogo é uma contribuição valiosa para a preservação da memória urbana de Curitiba. Ele inclui a descrição e reprodução de acervo inédito que pertence à Família Hauer, bem como outros documentos mantidos por entidades que custodiam acervos históricos.

Dentre os documentos destacados, estão informações sobre as edificações icônicas da arquitetura eclética que testemunharam as atividades da família Hauer, incluindo o Castelo José Hauer (atual campus da Uninter), o Palacete Hauer (na Praça Tiradentes), a antiga sede da Ferragens Hauer (atual Defensoria Pública do Estado) e a Casa Rene Hauer (atual bar Jokers).

O projeto cultural foi realizado por meio da Lei Municipal de Incentivo à Cultura de Curitiba, com incentivo do Consórcio Servopa e do Instituto de Oftalmologia de Curitiba.

Sobre a autora

Tatiana Dantas Marchette é uma historiadora que tem se destacado em sua carreira por dedicar-se à pesquisa do patrimônio cultural e seu compromisso com a pesquisa histórica. Em 1996, recém-formada em História pela UFPR, buscou ingressar no mundo profissional através da pesquisa e deixar uma marca duradoura na preservação da história cultural, social e empresarial de Curitiba e do Brasil, para isso criou a Factum.

Com mestrado e doutorado em História pela UFPR, ela é a fundadora e sócia-gerente da Factum Pesquisa Histórica, uma empresa que desempenha papel vital na preservação da história de Curitiba e do Brasil.

Tatiana atuou como chefe da Divisão de Documentação Permanente do Arquivo Público do Estado do Paraná entre 2003 e 2009. Durante esse período, contribuiu significativamente para a instituição, tendo recebido o Prêmio Rodrigo Melo Franco de Andrade, concedido pelo MINC-IPHAN, na Categoria Pesquisa e Inventário de Acervos. 

Lançamento e sessão de autógrafos

O evento de lançamento do Catálogo Seletivo de Documentos para a História Urbana de Curitiba: Família Hauer contará com sessão de autógrafos da historiadora Tatiana Marchette e Carlos Hauer Amazonas de Almeida, fornecedor da maior parte do acervo particular descrito no livro.

O lançamento acontece no próximo dia 31, na Defensoria Pública do Estado do Paraná, prédio da antiga Ferragens Hauer, a partir das 17h30.

A entrada é gratuita e o catálogo estará disponível para distribuição no local, também gratuitamente, assim como em bibliotecas e arquivos de entidades públicas e particulares. - Fotos divulgação.

Prêmio de Embaixadora da Inovação

A empresária Heloísa Garrett, presidente do LIDE Paraná, recebeu o Prêmio de Embaixadora da Inovação, concedido pelo Governo do Paraná, por iniciativa da Secretaria de Estado da Inovação, Modernização e Transformação Digital (SEI), com o objetivo de reconhecer personalidades que prestaram serviços e realizaram investimentos relevantes em inovação, contribuindo para o desenvolvimento econômico, cultural e social do Paraná.

 Heloísa recebeu o prêmio das mãos do governador Carlos Massa Ratinho Junior, do vice-governador Darci Piana e do secretário da Inovação, Marcelo Rangel. Entre os outros homenageados estavam Alphonse Voigt, Kimiko e Atsushi Yoshii, Carmen e Luiz Donaduzzi, Hélio Rotenberg, Jefferson Nogarolli e Leonardo Petrelli.

 “É maravilhoso ver como o Paraná é referência mundial em inovação e sustentabilidade. Em nome dos embaixadores, eu agradeço de forma muito especial todos os empresários que investem aqui no Estado, trabalhando na pauta do encadeamento produtivo e na fortalecem os elos dos ecossistemas de inovação”, disse a presidente do LIDE Paraná em seu discurso de agradecimento em nome de todos os homenageados. - Crédito de fotos Gilson Abreu/AE

Five Lounge promove evento mensal com a renomada sommelière Juli Rodrigues

O conhecimento e a destreza da renomada sommelière Juli Rodrigues, combinados com a criatividade gastronômica do chef Silvonei Sousa, proporcionam a nova experiência enogastronômica que está disponível para o público curitibano a partir de outubro, mais precisamente no dia 30, evento que recebeu o nome de Juli Convida. Isso mesmo.

No dia 30, o Five Lounge (Rua Nunes Machado, 68 – 2.º andar) promove o evento Juli Convida: uma aula-degustação de seletos vinhos selecionados com esmero pela sommelière Juli Rodrigues, harmonizados com um menu criado especialmente para a ocasião. O encontro será realizado toda última segunda-feira do mês, com um valor fixo de R$ 49 por pessoa. 

A sommelière adianta os rótulos que serão apresentados na primeira edição do evento: o vinho de fermentação espontânea e natural Nature Sur Lie Dom Dionysius, de Caxias do Sul; o Valparaíso Vitale Sangiovese, de Barão, caracterizado por sua leveza e notas terrosas; e o Tornicola Nero d’Ávola, produzido com a uva tinta mais utilizada da Sicília, trazendo sabores de frutas maduras e baunilha. 

Para complementar a degustação da noite, o chef Silvonei preparou um menu de tapas para realçar os sabores dos vinhos e transformar a noite numa experiência sensorial memorável. Entre os pratos que serão servidos, destacam-se o camarão crocante com molho teriyaki, mini-hambúrguer de costela e pequenas pizzas. “A proposta é apresentar algo novo a cada mês, tanto nos vinhos quanto no cardápio criado especialmente para a noite. Não vamos repetir rótulos e pratos, e cada encontro será único”, explica Juli. 

O evento ainda contará com a presença dos melhores cantores de MPB e bossa nova da cena curitibana. A primeira edição está marcada para a segunda-feira, dia 30/10, a partir das 19h30. Cada participante terá direito a aproximadamente 100ml de cada vinho e uma tapa para acompanhar. 

Horário de funcionamento: segunda a domingo, das 15h às 00h30. Telefone: +55 41 3434-9400. Crédito fotos Eduarda Matsuda

Condor realiza Jantar Top Fornecedores e premia parceiros comerciais de destaque

O Condor Super Center realizou na última quinta-feira, dia 19, o Jantar Top Fornecedores, um evento que reuniu 1.600 convidados em uma noite de celebração e reconhecimento dos parceiros comerciais que mais se destacaram ao longo do ano. O evento, que já faz parte da tradição do Condor, também comemorou os 49 anos da rede.

 

Um dos momentos mais aguardados da noite foi a divulgação dos vencedores do Prêmio Top Fornecedores Condor, que homenageou as 30 empresas mais bem avaliadas nos critérios: atendimento, negociação, parceria, ruptura, entrega, margem, rentabilidade e cumprimento de prazos. Os ganhadores foram indicados por uma comissão composta por representantes de diversas áreas da rede, como Administrativo e Financeiro, Logística, Patrimônio, Recursos Humanos, Instituto Joanir Zonta, Trade Marketing, Gerenciamento de Categorias, Comercial e Operações.

 

Segundo o presidente do Condor, Pedro Joanir Zonta, o reconhecimento é o resultado do comprometimento e excelência no trabalho desenvolvido em parceria com a nossa empresa. “Essa premiação é um estímulo para que os fornecedores continuem se empenhando em oferecer produtos e serviços de qualidade, contribuindo para o crescimento e sucesso do Condor”, afirma.

 

Ganhadores do Prêmio Top Fornecedores Condor 2023

ADMINISTRATIVO E FINANCEIRO – MARTINELLI ADVOGADOS

LOGÍSTICA CD – PARATI IND. COM. DE ALIM. LTDA

PATRIMÔNIO – FAST GÔNDOLAS LTDA

RECURSOS HUMANOS – MASTERY DESENVOLVIMENTO HUMANO E ORGANIZACIONAL

INSTITUTO JOANIR ZONTA – REGINA VOGUE PRODUÇÕES ARTÍSTICAS

GERENCIAMENTO DE CATEGORIAS – NESTLÉ PURINA

TRADE MARKETING – NESTLÉ BRASIL LTDA

COMERCIAL / OPERAÇÕES

MERCEARIA|MATINAIS - NESTLÉ BRASIL LTDA

MERCEARIA|COMMODITIES - CAFÉ 3 CORAÇÕES S/A

MERCEARIA|SALGADINHOS - PEPSICO DO BRASIL LTDA

MERCEARIA|MASSAS - PASTIFICIO SELMI S/A

MERCEARIA|BOMBONIERE - MONDELEZ BRASIL LTDA

MERCEARIA|BISCOITOS - BAUDUCCO

MERCEARIA|LIMPEZA ROUPAS - UNILEVER BRASIL LTDA

MERCEARIA|LIMPEZA CASA - RECKITT & BENCKISER BRASIL LTDA

MERCEARIA|HIGIENE E BELEZA - COLGALTE PALMOLIVE COMERCIAL LTDA

MERCEARIA|HIGIENE DESCARTAVÉL - P&G COMERCIAL INDUSTRIAL LTDA

MERCEARIA|BEBIDAS ALCOÓLICO - CERVEJARIAS AMBEV S/A

MERCEARIA|BEBIDAS NÃO ALCOÓLICO - COCA COLA FEMSA S/A

PERECIVEIS| FIAMBRERIA - FRIMESA COOPERATIVA CENTRAL

PERECIVEIS| AÇOUGUE - JBS S/A - DIVISÃO FRIBOI

PERECIVEIS| LATICINIOS - LACTALIS DO BRASIL

PERECIVEIS| CONGELADOS INDUSTRIALIZADOS - BRF BRASIL FOODS S/A

PERECIVEIS| GORDUROSOS E MASSAS - BRF BRASIL FOODS S/A

PERECIVEIS| CONGELADOS IN NATURA - COPACOL

PERECIVEIS| LEITE – TIROL

PERICIVEIS |GRANJEIROS - MANTIQUEIRA ALIMENTOS LTDA

PET SHOP - NESTLÉ PURINA

UTILIDADES DOMÉSTICAS - BETTANIN INDUSTRIAL S/A

ELETRO - LG ELETRONICS DO BRASIL LTDA

Curitiba ganha Luponero Eventos

Com instalações caprichadas, a poucos meses do fim do ano, época de confraternizações e festas, Curitiba acaba de ganhar um novo espaço exclusivo para eventos e especializado em gastronomia italiana. O Luponero Eventos – Rua Rocha Pombo 91 - no bairro Juvevê, veio para ficar. Já desponta como um dos bons lugares para festas/comemorações mais intimistas, uma vez que sua capacidade é para 70 pessoas.

O lançamento ocorreu num agradável coquetel onde convidados tiveram oportunidade de apreciar alguns dos pratos do Restaurante Luponero, que vai dar o suporte aos eventos, uma vez que ambos pertencem ao empresário curitibano Ugo Zambon, reconhecido no setor, proprietário do Restaurante Luponero e dos buffets 4 Teens e 4 Kids.

Projetado pela arquiteta Kátia Castanheira, o novo espaço é bem estruturado, local ideal para empresas, famílias e grupos de amigos que querem se reunir num lugar agradável, aconchegante, confortável, privativo e muito bem localizado. 

O empresário contou aos convidados que há um ano abriu o Restaurante Lupanero (alguns conheciam, eu não) e a boa aceitação, que tem feito com o público, o levou a criar este novo empreendimento. “O conceito é o mesmo no ambiente e também na culinária italiana saborosa e muito bem servida, só que num espaço mais reservado”, sinalizou Zambon. 

No Lupanero Eventos é possível programar tanto almoço, jantar ou coquetel para até 70 pessoas. O cardápio é adaptado de acordo com o gosto de cliente, o formato pode ser tradicional, servido nas mesas ou coquetel volante. 

Os pratos seguem o mesmo padrão do Luponero, há opções de massas artesanais, carnes, diversos tipos de molhos, tudo sempre fresco e preparado com ingredientes de primeira qualidade. 

No lançamento os convidados tiveram oportunidade de degustar deliciosos Arancinis, um saboroso Gnocchi de banana da terra e polenta cremosa com ragu de ossubuco, que foram harmonizado com excelente espumante brasileiro,  Prosecco Panizzon, gostei muito e fui com ele em todos os pratos.

Como entrada: salada de rùcula com burrata de búfala, um tempero fantástico. Preferi ficar no Prosecco Pannizon, casamento perfeito.

De prato principal: Tortellini de abóbora com camarão, a suavidade da massa e o destaque do camarão foi simplesmente fantástico. Sabor irresistível.

Em seguida: Filet mignon a Lupanero. Bom demais.

Como sobremesa, uma agradável surpresa foi o Tiramisu de Limoncelo muito bom. 

Provei também o Tiramisu Tradicional, ambos excelentes, valeu !!

Mais informações no @luponero_restaurante e no telefone 41 3521 7400. Fotos divulgação e Marian Guimarães

Da Botica ao Boteco

A mixologista, jornalista e pesquisadora de brasilidades Néli Pereira lança em Curitiba, durante o Festival Tutano que será realizado no Museu Oscar Niemeye- MON, seu livro Da Botica ao Boteco - Plantas, garrafadas e a coquetelaria brasileira. Este é o primeiro livro da curitibana, que ficou conhecida em todo Brasil por seu trabalho à frente do Espaço Zebra, em São Paulo. Sua palestra no evento acontece no sábado (21), às 15h30 e será seguida de uma sessão de autógrafos.

Menos grapefruit, mais cataia

Com escrita leve e bem-humorada, Néli nos convida a imergir na pesquisa pioneira que desenvolve há uma década, focando em ingredientes e técnicas típicos de nosso país e que normalmente não seriam considerados insumos para as criações de mixologistas.

Seus estudos investigaram as nuances de sabor de ervas, cascas, raízes, frutas e plantas para que pudessem ser empregadas no preparo de coquetéis que surpreendem o paladar. “Além de todo o significado cultural desses ingredientes, quero saber que sabor tem a cataia, a catuaba, a carqueja, o mastruz ou a jurubeba. Você saberia me dizer?”, questiona a autora.

Ao propor o uso de botânicos brasileiros tradicionalmente utilizados para fins medicinais no preparo de coquetéis, Néli tem como objetivo ressignificá-los para que, ao serem atribuídos de mais um fim, sejam valorizados em todo seu potencial. “É preciso reconhecer uma cultura para defendê-la”, escreve, reforçando a importância de preservarmos técnicas e ingredientes que podem acabar se perdendo ao caírem em desuso.

Um pote de vidro com plantas submersas em álcool é um universo

Ao iniciar o estudo sobre o sabor de alguns ingredientes que nos são familiares (mas não necessariamente como matéria-prima para drinques), Néli se deu conta de que sua análise precisaria abranger também técnicas de preparo populares e brasileiras. Foi assim que as garrafadas ganharam um lugar central em seu trabalho. “Amplamente utilizadas na medicina popular, são uma ferramenta importante para aprender a utilizar, misturar e retirar não apenas princípios ativos, mas sabor das plantas.”

Dentro do líquido, conta ela, ocorre uma transformação intensa: a bebida vai mimetizando a planta, com todas as suas características e poderes: sabor, princípio ativo, cor. Conforme narra suas experimentações e descobertas, Néli convida os leitores a adentrarem seu herbário, que fica ao lado do seu bar, no centro de São Paulo. Uma grande biblioteca sensorial, esse espaço abriga seus ingredientes, testes, infusões e alquimias.  

Nas mais de 200 páginas, ela também relata as vivências, conversas e aventuras que fizeram parte de sua pesquisa imersiva — com experiências que vão de Peruíbe, no litoral sul de São Paulo, a Belém, no Pará. Enquanto compartilha seus aprendizados sobre sabores e saberes ancestrais, a autora aproveita para contextualizar historicamente o uso milenar de plantas embebidas em álcool, desde a medicina até os goles recreativos. 

Como se dava o consumo de elixires medicinais no Egito, na China e na Grécia há milênios? Néli segue viagem e comenta também as bebidas citadas em obras como Odisseia e Ilíada, de Homero, e nos estudos de Galeno. Ela cita outros alquimistas e curandeiros que criaram, em farmácias e boticas, misturas que inspiram até hoje as técnicas da coquetelaria.

Ao narrar suas experiências e compartilhar os resultados de seus estudos, Néli apresenta explicações que vão desde as técnicas básicas da coquetelaria (preparos de xaropes, shrubs e tinturas) até o passo a passo de receitas de coquetéis clássicos e autorais. Alguns dos ingredientes nativos mais emblemáticos para a pesquisa de Néli ganham destaque na obra, com informações detalhadas, caso do jucá, do urucum, do milome, do boldo, da carqueja, do butiá, do mastruz, da catuaba e da jurubeba.

Sobre Néli Pereira:

Jornalista, Néli Pereira atuou em veículos de imprensa nacionais e internacionais, caso da BBC de Londres e da BandNews. Mestre em Estudos Culturais Latino-Americanos pela University of London, também palestrou no TEDx São Paulo em 2019 e em 2020. Pesquisadora de brasilidades, ela é uma estudiosa da identidade cultural brasileira em diversas áreas — inclusive na coquetelaria. Como mixologista, Néli ganhou destaque por conta do trabalho à frente de seu Espaço Zebra, uma mistura de bar e galeria de arte instalada na região central de São Paulo. Ali, levou ao público o surpreendente resultado de uma pesquisa intensa sobre ingredientes e técnicas genuinamente brasileiros. Como consultora, já desenvolveu projetos para grandes marcas nacionais e internacionais, além de elaborar cartas de drinques para bares e restaurantes.

O Festival Tutano acontece nos dias 21 e 22 de outubro, no Museu Oscar Niemeyer (MON), das 10h às 19h. Os ingressos estão à venda na plataforma Sympla (aqui). Para mais informações sobre o evento, acesse o perfil oficial do Tutano Gastronomia no Instagram . Foto divulgação.

O imenso mundo dos vinhos

O mundo dos vinhos é tão vasto quanto curioso, o que permite aos apaixonados pela bebida vivenciar uma jornada infinita de degustações ao longo da vida. A espécie de uva responsável pela elaboração dos vinhos finos é conhecida como Vitis Vinifera. “Existem mais de 6 mil variedades distintas, capazes de proporcionar experiências gustativas e sensoriais encantadoras”, destaca Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine, um dos maiores clubes de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação do Brasil.

Então, que tal se aventurar um pouco e conhecer uvas não tão comuns, que podem se provar deliciosas? Confira a seguir, uma seleção com variedades de uvas brancas e tintas menos populares, elaborada pela sommelière. 

Amplie sempre seu repertório de vinhos e permita-se descobrir novas paixões!

Chenin Blanc 

A Chenin Blanc é encontrada especialmente no Vale do Loire, na França. Trata-se de uma casta com boa complexidade aromática, na qual se destacam aromas frutados como damasco, limão, tangerina e até mesmo maracujá, além de apresentar uma ótima acidez para produzir exemplares muito refrescantes e longevos. O rótulo The Vinecrafter Western Cape Chenin Blanc 2021, produzido na África do Sul, é uma boa amostra de todo o potencial desta uva. Para harmonizá-lo, aposte num brie com geléia, ou ainda em receitas que trazem o queijo envolvido em massa folhada, com mel e amêndoas laminadas.

Viognier

Outra uva branca pouco conhecida é a Viognier, cultivada ao norte da região francesa Rhône e que dá origem a vinhos brancos deliciosos e charmosos. Ela tem se adaptado muito bem a países do Novo Mundo e também se destaca nas regiões de grandes altitudes da Argentina, como o renomado Valle de Uco, localizado a aproximadamente 1300m acima do nível do mar. Nessas condições, a uva amadurece lentamente e preserva sua acidez natural, que é responsável pela sensação de refrescância em vinhos como o Genesis Viognier Branco 2021. Para apreciar a máxima expressão da Viognier, aposte numa massa ao alho e óleo ou num molho pesto.

Frappato

A Itália tem mais de 400 variedades de uva autóctones, ou seja, nativas do país, utilizadas para elaborar exemplares que muitas vezes não são exportados e se tornam jóias locais pouco exploradas. Nesse cenário, está a Frappato, uma variedade tinta cultivada, especialmente, em regiões do sudeste da Sicília, com grande importância histórica para a ilha, tanto pelos seus vinhos de alta qualidade quanto pela sua influência na legislação vinícola. É uma uva de acidez notável, que apresenta notas de frutas vermelhas com destaque para as cerejas, além do perfume de especiarias. O Cardilla Frappato I.G.P Terre Siciliane 2021, por exemplo, é um vinho italiano aromático de coloração escura e taninos discretos, que pode ser apreciado mais geladinho, por volta dos 14 °C. Para acompanhar essa descoberta, inspire-se nas cantinas italianas e prepare diferentes sabores de bruschettas.

Graciano

A última novidade fica por conta da Graciano, uma variedade espanhola normalmente utilizada nos blends produzidos na região de Rioja, a principal Denominação de Origem da Espanha. É o caso do rótulo La Vanidosa D.O.Ca. Rioja Graciano 2021, no qual é a protagonista. Conhecida como a uva que “dá graça aos vinhos da região”, traz notas de frutas maduras com um toque balsâmico, além de boa acidez e persistência. Graças a uma breve passagem por carvalho francês, ganhou complexidade e estrutura para amaciar seus taninos, tornando-o uma combinação certeira com carnes grelhadas ou um suculento hambúrguer.

Sobre a Wine

A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que já nasceu online há 15 anos, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação do Brasil. Com a missão de conectar pessoas por meio da paixão pelo vinho, a Wine está presente também no México, com o clube “Vino como quieras”. Além do Clube Wine, do e-commerce www.wine.com.br e do app Wine Vinhos, disponível para download na AppStore e Google Play, a empresa possui atualmente 16 lojas físicas no Brasil: três unidades na capital paulista, duas no Rio de Janeiro e outras 11 em Ribeirão Preto, Barueri (Alphaville), Campinas, Natal, Fortaleza, Goiânia, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre. Com a aquisição da Cantu Importadora, em 2021, a Wine se consolida como um player de peso no canal B2B que engloba off-trade (hipermercados, supermercados, minimercados, hortifrutis e mercearias) e on-trade (bares, restaurantes, casas noturnas, clubes e hotéis) e segue no caminho da omnicanalidade. - Foto divulgação

Tem novidades no ASU

O restaurante ASU, sob o comando do chef Danilo Takigawa, está se abrindo para um novo mundo de possibilidades. Além de ser um destino gastronômico de excelência em Curitiba, o ASU prepara eventos pessoais e corporativos completos, oferecendo cardápios personalizados e um ambiente excepcional para momentos especiais.

Premiado pela excelência da sua cozinha, Takigawa prepara pratos incríveis em eventos personalizados que são uma verdadeira celebração tal qual seu título recebido recentemente, de um dos “Chefs 5 Estrelas” do prestigiado Prêmio Bom Gourmet 2023.

“Temos o cardápio normal da casa, mas na maioria das vezes, fazemos um menu personalizado de acordo com cada orçamento dos clientes”, explica o chef. Isso significa que os eventos podem ser adaptados para atender às preferências de sabor de cada convidado, tornando-os verdadeiramente únicos.

As opções de bebidas também são flexíveis, com a possibilidade de escolher entre o formato de consumo ou um pacote fechado selecionado em conjunto com os clientes.

Nas noites de terça a quinta-feira, com mais de 30 convidados, a casa pode ser fechada exclusivamente para o evento, sem custos adicionais. Nas sextas e sábados, esse privilégio é estendido para grupos com mais de 40 pessoas. Em outros dias e cenários, existe uma taxa de fechamento ou a opção de manter o restaurante aberto.

O ASU acomoda confortavelmente até 50 pessoas para jantares sentados, proporcionando um ambiente aconchegante e sofisticado. No entanto, se preferir um serviço volante, onde os convidados ficam em pé com mesas bistrô, o espaço pode acomodar até 120 pessoas.

Fundado há dois anos, o ASU já se destacou como um ícone culinário em Curitiba. O chef Danilo Takigawa, com experiência em cozinhas estreladas, traz para seu restaurante toda a criatividade de combinar ingredientes e técnicas para criar novos sabores e aromas únicos. Sua culinária autoral de múltiplas referências surpreende os sentidos a cada garfada.

“Queremos levar nossos clientes ao novo, convidando-os a experimentar interações e harmonizações incomuns do dia a dia. Nosso lema no Menu Degustação é um questionamento que também é um convite: ‘confia na gente?’”, afirma o chef Takigawa.

O ASU é muito mais do que um restaurante; é um local onde a criatividade culinária encontra a arte de entreter. Seja para um jantar íntimo, um evento corporativo ou uma celebração especial, o ASU está pronto para transformar cada momento em uma experiência memorável.

Sobre o ASU

Aberto há dois anos, o ASU é a realização do jovem chef Danilo Takigawa, que ganhou projeção nacional durante o programa global Mestre do Sabor, além de ter passado por cozinhas estreladas em Curitiba, como a de Manu Buffara e do restaurante Bobardí.

Agraciado pelos prestigiados prêmios Bom Gourmet e TopView Gastronomia, Danilo leva para a cozinha do ASU toda a criatividade de combinar ingredientes e técnicas para gerar novos sabores e aromas em uma experiência multissensorial surpreendente.

O chef pratica uma culinária autoral de múltiplas referências, com toques que remetem às mais diversas cozinhas do mundo em preparos que são um espetáculo visual, olfativo e no paladar. Cada garfada dá origem a sabores e aromas únicos.

A ideia de Danilo é levar os clientes ao novo, a se deixarem permitir e experimentar interações e harmonizações fora do comum do dia a dia. “Tanto que o próprio lema do nosso Menu Degustação é um questionamento que fica também como um convite: ‘confia na gente?’”, diz.

Não à toa, por toda sua criatividade, Danilo Takigawa foi eleito recentemente um dos “Chefs 5 Estrelas” do prestigiado Prêmio Bom Gourmet 2023.

Serviço:

O ASU está localizado na Alameda Augusto Stellfeld, 813, Centro, e atende de terça a sábado, das 18h30 às 23h30. Reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 4141-5231 (WhatsApp) - Fotos Munir Bucairo

Fusão musical

O mundo da música não tem fronteiras. Já chegou nas principais plataformas de streaming (Youtube, Spotify, Apple Music e Amazon Music) o EP "Duarte Meets Toftemark - Quarteto", que nasceu do encontro casual, em Berlim, entre o brasileiro Thiago Duarte (baixo acústico) e o dinamarquês Andreas Toftemark (saxofones e flauta). A identificação musical foi imediata e dois anos depois, eles vieram a Curitiba e, ao lado de Fofo Black (bateria) e Vinícius Araújo (guitarra, violão e engenharia de áudio) construíram “pontes” musicais entre o jazz internacional e os ritmos brasileiros e gravaram, de primeira, as faixas “Carinhoso” (Pixinguinha), “A Ginga do Mané” (Jacob do Bandolim), “As Long as I Live” (Harold Arlen e Ted Koehler), “O Bom Filho à Casa Torna” (Bonfiglio de Oliveira) e “Skylark” (Hoagy Carmichael/Jonny Mercer). O resultado é surpreendente.

O EP (de cinco faixas) foi gravado inicialmente sem a pretensão de virar um disco. Durante a Oficina de Música de Curitiba (2023) os quatro instrumentistas se reuniram para trocar experiências musicais. Uma mistura de ritmos e gêneros musicais em obras já conhecidas do público amante do jazz e do choro, onde a contemporaneidade e a tradição caminham lado a lado na construção dos arranjos. "Nós gravamos as cinco músicas de forma espontânea e despretensiosa, como uma celebração de amigos. Nós sugerimos alguns choros e o Andreas sugeriu dois standards de jazz que fizemos dentro de uma roupagem mais latino-americana. Foi tudo tão divertido e espontâneo que decidimos lançar o trabalho", revela Thiago Duarte.

O violonista Vinícius Araújo conta que “desde o primeiro momento percebi que estávamos ali para compartilhar experiências e gostos". Para ele, trabalhar com o Andreas, mostrar ao músico dinamarquês o universo do choro e dividir a execução de “Carinhoso”, “O Bom Filho à Casa Torna’ e “A Ginga do Mané” foi uma realização. O baterista maranhense Fofo Black concorda e completa: "Quando ouvi o sax do Andreas em ‘Carinhoso’ e tocando chorinho, meu coração pulsou e ele me contaminou com sua admiração pela música brasileira".

E para tornar essa epifania em realidade, Thiago e Andreas selaram parceria com a Brasil Nativo Multiproduções e o selo ARS MAGNA, ambos da capital paranaense, que têm atuado na promoção e apoio dos segmentos da canção e da música instrumental. Para a produtora Gisele Filippetto. "Duarte Meets Toftemark - Quarteto" é audição obrigatória para os fãs da música brasileira e do jazz, um trabalho com sensação de aconchego. "É apenas o primeiro registro de muitos projetos desta talentosa dupla".

Sobre os planos futuros Thiago adianta que ele e Andreas já tocaram esse ano no festival de jazz de Copenhagen, e estão em processo de agendamento de novos concertos para o festival de inverno, em fevereiro. Atualmente morando na Suíça, ele diz que tem planos de ampliar o repertório a partir do EP, e trazer o Fofo e o Vinicius para rodar pela Europa. “Estamos plantando as sementes e o lançamento do EP vem justamente para reforçar tudo isso, unir esses dois mundos e possibilitar que novas portas se abram dentro desses contextos que se entrelaçam”, finaliza. - Fotos divulgação.