Viva
! A temporada do pinhão começou e a pizza de pinhão retornou ao
cardápio da tradicional Pitoresca Pizza - localizada na Rua
Jacarezinho, 806- que abre a partir das 17hs. O pinhão vira
protagonista da pizzaria e marca o início de uma das épocas mais
simbólicas do ano no Sul do Brasil. A Pitoresca é famosa por ter a
maior pizza da cidade, com 70 cm e 32 pedaços, e a novidade também
está disponível neste tamanho.
A
pizza de pinhão vem em diversos sabores, fugindo do óbvio e com a
deliciosa massa de fermentação lenta. Entre eles está a pizza de
pinhão com linguiça Blumenau, que combina molho rústico italiano,
mozzarella derretida, lascas generosas de pinhão cozido e a
intensidade da linguiça Blumenau, finalizada com delicadas gotas de
requeijão cremoso. Outro sabor que volta à cena é a pinhão quatro
queijos, preparada com mozzarella, parmesão curado, provolone
defumado e requeijão cremoso, enriquecidos por uma farofa crocante
de pinhão. Completa a seleção a versão com carne seca desfiada,
tomate confit, pinhão e azeitonas pretas sobre base de molho
italiano e queijo gratinado. Tem ainda outras combinações
imperdíveis como Fior di latte, e também as doces, com criações
que exploram sua textura e seu sabor delicadamente amanteigado.Para
Henrique Kuntzler, um dos sócios da Pitoresca, a temporada do pinhão
gera um movimento direcionado ao ingrediente. “No ano passado, os
sabores com pinhão foram uma verdadeira explosão: tivemos uma
procura muito acima do esperado, com aumento expressivo de pedidos e
uma conexão muito forte com os clientes”, conta.
Pizzas
salgadas
Entre
as opções mais intensas, a carne seca com pinhão combina molho
rústico italiano, mozzarella, carne seca desfiada, tomate confit,
pinhão em lascas e azeitonas pretas, enquanto a carne seca com
pinhão e cebola roxa assada acrescenta cebola assada lentamente e um
toque de cream cheese, finalizada com cheiro-verde fresco.
Há
ainda a pizza de pinhão com fior di latte e tomate sweet grape
amarelo assado, que leva molho rústico italiano, mozzarella fior di
latte, pinhão em lascas e parmesão, finalizada com azeite de limão
siciliano e manjericão fresco; e a versão com fior di latte e creme
de alho, preparada com molho rústico italiano, mozzarella fior di
latte, pinhão em pedaços, leve creme de alho e parmesão,
finalizada com alho crocante e azeite.
Pizzas
doces com pinhão
As
opções doces também ganham destaque com o uso do pinhão em
combinações criativas. A pizza de pinhão com chocolate branco e
paçoquinha traz base doce da casa, creme de chocolate branco, pinhão
levemente caramelizado e finalização com farofa crocante de
paçoquinha. Já a versão de doce de leite com pinhão combina doce
de leite, pinhão triturado de maneira rústica, farofa crocante
amanteigada e um toque de canela, resultando em uma sobremesa
equilibrada e reconfortante.
A
Pitoresca Pizza abre a partir das 17hs - Rua Jacarezinho, 806 -
Mercês, pedidos pelo telefone (41) 3203-7199. Crédito foto Henrique Kuntzler
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