O
principal apelo do recém-inaugurado restaurante Pururuka é a carne
de porco. Isso mesmo. A tamanha paixão pela carne suína, fez com
que os empresários Antônio Espolador, Taiza Espolador e Murilo
Bizinelli criassem o restaurante.
Se
você aprecia a carne de porco, então se prepare. Ao passar os olhos
pelo cardápio do Pururuka vai ficar aflito no que escolher.
Portanto, vá devagar. Tudo é muito bom. Do torresmo em tiras com
lemon pepper ao torresmo clássico; tem strogonoff de
mignon suíno e cogumelo Paris; barriguinha à pururuca; costelinha
barbecue; joelho de porco defumado à pururuca, massa fresca ou
polenta com ragu de linguiça, e muito mais. É difícil escolher.
Quem
quiser ficar só na saladinha, a dica fica com a Pork Salad feita com
mignon suíno, mix de folhas verdes, tomate-cereja, Julienne de
pepino-japonês, molho de romã e finalizada com cebola crispy. Mas
cá entre nós, não sei se aguenta.
Murilo
conta que
quis trazer sua
experiência com o Hot Bizi (especializado em sanduíches de carne
suína) e explorar a carne em outras receitas, então a Taiza criou o
nome e juntos montaram
um cardápio completo para os amantes da carne de porco, como eles.
Com
conceito Fresh Food, ou comida fresca, o Pururuka serve comida de
verdade, feita com ingredientes frescos e nada de industrializados:
todas as carnes são fornecidas pelo frigorífico Bizinelli, da
capital paranaense, e os demais insumos de produtores da região.
“Além
disso, quisemos trazer para o cardápio pratos de família e produtos
que remetam a infância. Então, uma das sobremesas é um clássico
feito na fazenda do meu pai, o doce de mamão verde. Outra é o
sorvete Rochinha, que sempre comprávamos nas viagens para o interior
ou para o litoral do Paraná. Tudo tem um grande significado para
nós”, conta Taiza Espolador, filha de Antônio, empresário e
ex-presidente da Associação Comercial do Paraná.
Nos
pratos principais, além do Bizi Burguer – carro-chefe do Hot Bizi
e queridinho dos frequentadores do food truck (feito com pão de
limão, geleia de pimenta, hambúrguer de linguiça de 130g, rúcula,
cebola-roxa, maionese de ervas), estão entre as opções: Bizi à
Cavalo – pão, maionese de alho, 80g de hambúrguer de linguiça e
um ovo estalado mal passado para completar; risoto Explosive - de
carne suína com gorgonzola uva Thompson e Crinson; strogonoff de
mignon suíno e cogumelo Paris; barriguinha à pururuca; costelinha
barbecue (foto); joelho de porco defumado à
pururuca, e massa fresca ou polenta com ragu de linguiça.
É
bom lembrar que os
pratos podem vir acompanhados de duas guarnições: um tutu de feijão
com ovo estalado por cima, farofa de bacon ou de banana, arroz
branco, mini salada Caesar, maionese de batata salsa da Nona (receita
da avó de Murilo), molho de pimenta ou polenta cremosa.
Para
a criançada, o menu foi criado pelas filhas: Gabrielle (9) e Alícia
(7), de Taiza, e Giorgia (7), de Murilo. São três sugestões
especiais: nuggets de carne suína (mignon de porco empanado com
panko); mini-hambúrguer de linguiça (três unidades) e macarrão
com ragu de linguiça ou na manteiga.
Oferece uma boa carta de vinhos e cervejas, além de uma
deliciosa cachaça exclusiva do restaurante.
O
Pururuka fica na Rua Brigadeiro Franco, 3359.Abre de segunda a
sábado, das 18hs às 23hs. Tem estacionamento. - Fotos divulgação
e Marian Guimarães.
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