Surpreender, atrair e
encantar clientes. Essa é a proposta do Poco Tapas, que tem na cozinha o chef
Fábio Mattos.
Além de apresentar
iguarias da cozinha internacional, o despertar dos sentidos se dá pela
utilização da gastronomia molecular, ciência que estuda os fenômenos
físico-químicos que ocorrem no ato de cozinhar.
No restaurante, o
cliente experimenta em média dez ou mais pratos variados servidos ao centro da
mesa para serem compartilhados. Especializado em tapas internacionais, com mais
de 50 opções de pequenas porções provenientes de mais de 25 países.
Entre as refeições,
alguns pratos destacam-se como o spaguetti molecular de linguado, ocupando o
primeiro lugar no ranking dos mais pedidos.
Para os menos
aventurados em gastronomia molecular, a costelinha de cordeiro é a melhor
opção, marinada em temperos gregos e coberta com bolacha caseira crocante e
manteiga clarificada.
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