O inverno chegou e nada melhor do que aproveitar o friozinho e reunir os
entes queridos para desfrutar o melhor da gastronomia. Nessa época optamos por pratos mais
quentes como fondues, sopas e risotos.
A sommelier da Vinícola Salton,
Carina Cooper, dá algumas dicas para harmonização adequada. Aliar a estrutura do prato, a intensidade dos sabores e temperos. A importância de que um
sabor não se sobreponha ao outro, eles
devem se completar, diz a sommelier.
A Fondue de Queijo, que geralmente mistura queijos derretidos
gruyère e emmental, deve ser harmonizado com um vinho branco da uva
Chardonnay, que é mais leve com um sabor que não se contrapõe ao gosto marcante
do queijo
A Fondue de Chocolate, o ideal é que seja servido com um licor de sabor doce e intenso, por exemplo, o Salton Intenso, adequado para sobremesas com teor alcoólico de 15%.
Cassoulet de feijão branco, por ser um prato muito encorpado e “macio”
ele pede combinações que tenham a uva Merlot, também encorpada que nos remete a
uma sensação mais aveludada no paladar.
As sopas, em geral, são bem harmonizadas com vinho tinto leve, de
sabor fresco e frutado.
O Puchero, prato muito
apreciado na Europa é a versão espanhola do cozido português. Por ser um prato
feito com carne suína, grão de bico, feijão branco, batata etc, ele pede um
vinho com textura média a encorpado, preferencialmente feito com uva Cabernet
Sauvignon
Polenta com ragu de cordeiro, para este prato o ideal é que seja servido
com vinhos feitos da uva Merlot, pois são frutados, “macios” sem perder o sabor
e presença para acompanhar o ragu. - fotos divulgação.
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