Prêmio Queijos do Paraná

Segundo maior produtor brasileiro de leite, o Paraná terá a maior premiação de derivados lácteos do Brasil: o Prêmio Queijos do Paraná. Lançado na quarta-feira (31/8), no Mercado Municipal de Curitiba, em um evento de degustação a autoridades e convidados, o concurso tem o objetivo de divulgar a qualidade e valorizar os derivados produzidos no Estado.

Idealizado e promovido pelo Sistema FAEP/Senar-PR, Sebrae/PR, Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná) e Sindileite-PR, o prêmio é voltado tanto a queijeiros artesanais quanto à indústria. Outras 28 entidades apoiam a iniciativa.

Além de avaliar e condecorar os queijos, o prêmio também contempla uma série de ações voltadas ao desenvolvimento do setor, como a qualificação de produtores de leite, de produtores artesanais de queijo e de indústrias lácteas. A iniciativa também vai contar com eventos promocionais, oficinas e minicursos direcionados ao público consumidor e a empórios e lojas especializadas em queijos. Também está prevista uma campanha sobre a qualidade do leite produzido no Paraná.

“O Paraná é destaque nacional na produção de leite, não só em quantidade, mas também na qualidade. Nossos produtores também fabricam queijos de excelência, alguns premiados internacionalmente. Esse prêmio vem reconhecer a importância desse setor, em diversos aspectos”, disse o presidente do Sistema FAEP/Senar-PR, Ágide Meneguette.

O prêmio faz jus à importância do setor leiteiro estadual: há produção de leite em todos os 399 municípios do Paraná. O Estado é o segundo maior produtor de leite do país, com 12 milhões de litros/dia, dos quais 5 milhões de litros são destinados à fabricação de queijos. É um derivado que, além de ter valor nutricional, permite agregar valor à matéria prima, fortalecendo o setor e gerando empregos e renda.

“Produtos de qualidade, segurança alimentar, inovação, valorização da atividade e do queijo paranaense. O prêmio reconhece todo um ecossistema que também trabalha ações para melhorar a produção de queijo, com a participação efetiva dos empreendedores rurais e instituições parceiras”, ponderou Vitor Roberto Tioqueta, diretor-superintendente do Sebrae Paraná.

Prêmio

O Prêmio Queijos do Paraná será realizado em 19 categorias: 12 voltadas a variedades produzidas a partir de leite de vaca; duas, de leite de cabra; duas de leite de ovelha; duas, de leite de búfala; e uma categoria para criações (como queijos aromatizados ou condimentados). Um dos pré-requisitos é que os queijos participantes – tanto os artesanais, quanto os industriais – tenham sido produzidos no Paraná.

“O prêmio permitirá mostrar a qualidade e a tradição dos produtos do nosso Estado à sociedade. Por meio da programação, será possível apresentar como os trabalhos realizados com os produtores promovem inovação, tecnologia, sustentabilidade e ganho na densidade de renda. O IDR-Paraná está comprometido com o prêmio porque vê uma oportunidade de apresentar novas formas de agregação de renda e qualidade de vida ao agricultor familiar”, apontou o diretor-presidente do IDR-Paraná, Natalino Avance de Souza.

O diferencial do prêmio é que os queijos não concorrem diretamente uns com os outros. Eles serão avaliados por uma banca especializada e receberão pontos de 0 a 20, de acordo com critérios preestabelecidos. Os produtos que obtiveram 18 pontos ou mais serão condecorados com a medalha de ouro. Para receber medalha de prata, é preciso fazer pelo menos 16 pontos. Quem fizer 14 pontos, fica com o bronze. A comissão julgadora pode, ainda, indicar os melhores queijos à seleção final, que podem ser reconhecidos com a medalha super ouro.

“O queijo e a produção de leite do Paraná têm uma história que precisa ser contada. A nossa entidade, por exemplo, tem uma história de 90 anos. Somos 242 indústrias de leite no Paraná”, destacou o presidente-executivo do Sindileite-PR, Wilson Thiesen.

Além de poderem usar os selos das medalhas na embalagem de seu produto, os produtores dos queijos condecorados também receberão outros prêmios, que vão desde consultoria de gestão e de design de embalagem até treinamentos voltados ao processo de produção.

Inscrições

O regulamento completo do prêmio está disponível no site www.sistemafaep.org.br/premio-queijos-do-parana. As inscrições podem ser feitas até 1º de março de 2023, no mesmo site. A avaliação e premiação estão marcadas para 1º de junho de 2023. - Fotos Marian Guimarães e Fernando Santos

Alma Lusitana desembarca no Brasil

O charmoso restaurante Vindouro foi o local escolhido pela importadora Alma Lusitana fazer o lançamento de vinhos que compõe seu portfólio.

A Alma Lusitana traz ao Brasil toda a tradição vitinícola portuguesa, em rótulos que expressam as particularidades de diferentes terroirs do país. São vinhos, inclusive de talhas, como os produzidos em Vila Alva, aldeia típica localizada no coração do Alentejo, onde há uma grande tradição na produção de vinho através deste método artesanal. Os recipientes utilizados para a vinificação são as talhas, descendentes das grandes vasilhas romanas, com capacidade que variam entre 330 e 1300 litros. 

Como o nome sugere a adega possui apenas 26 talhas o que resulta em uma produção extremamente limitada, artesanal e de altíssima qualidade, conta Carlos Helder um dos proprietários da importadora, responsabilidade que divide com seu pai Carlos Albino e Gustavo Rigon Narciso.

Tivemos a oportunidade de degustar o Tinto do Tareco, elaborado com a Trincadeira, Aragonês e Tinta Grossa, de corpo médio, taninos finos e final longo, acompanhado por uma deliciosa tábua de frios.

Destaque também para os vinhos da Quinta da Vinha, uma adega de caráter familiar com 250 anos de tradição. Localizada no conselho de Penafiel em plena região demarcada dos vinhos verdes. Na Quinta da Vinha estão plantadas apenas uvas típicas das regiões demarcada e todo trabalho na adega é realizado pela família. 

Localizada em Montalegre extremo norte da região Trás-os-montes a FG Wines se solidifica com duas importantes marcas: Catavello e Mont´Alegre, que chegam com exclusividade ao Brasil pela Alma Lusitana, aqui representada pela sommelière Jucimara Rehbein Moreira.

No coração do Parque Natural da Serra Arrábida (península de Setúbal), se encontra a charmosa Quinta de Alcube. Esta pequena vinícola produz verdadeiras obras-primas engarrafadas, sempre em quantidade limitada e garrafas numeradas. Para comprá-las em Portugal é preciso pegar a estrada e se deslocar até a quinta. Seus vinhos não são vendidos em lojas e nem online se pode adquirir no país de origem. No Brasil a Alma Lusitana é a importadora exclusiva desta Adega Boutique que produz verdadeiras joias de tradicional vitivinicultura de Setúbal. 

 Provamos o Quinta de Alcube, elaborado com as uvas Trincadeira e Castelão, da safra 2020. Vinho macio e aveludado, de belíssima cor rubi. Adorei.

Já a vinícola Quinta da Devesa é outra propriedade que tem história secular. Em 1844 o conhecido Barão Forrester incluiu essa propriedade no que foi o primeiro mapa da Região Demarcada do Douro. Quase meio século depois, a família Fortunato adquiriu as terras e iniciou uma nova fase de investimento na produção de vinhos, com um enfoque maior no vinho do Porto. Os vinhos da Quinta da Devesa são premiadíssimos, com mais de 30 prêmios nacionais e internacionais no currículo. 

Provamos o Rosé, elaborado com as uvas Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tina Barroca e Touriga Franca. Delicioso aroma floral e frutas-vermelhas. No paladar doce, leve, fresco e equilibrado. Final longo. Muito bom.

A sommelière Jucimara Rehbein Moreira, representante comercial da importadora Alma Lusitana, entre os proprietários Carlos Albino e Carlos Helder

Todos os vinhos da Alma Lusitana tem como representante comercial a sommelière Jucimara Rehbein Moreira – fone (41) 98401-1149. Fotos Marian Guimarães.

LENDAA Festival de Música Eletrônica

A cidade de Morretes, uma das mais tradicionais e encantadoras do Paraná, vai sediar a primeira edição do LENDAA, evento de música eletrônica com foco na vertente Organic House. O evento acontece mo no próximo dia 03 de setembro.

O festival estreia com uma infraestrutura inédita a menos de 70 quilômetros de Curitiba, com mais de 5 mil m², em uma reserva natural com mais de 400 hectares de Mata Atlântica preservada, propondo ao público o encontro com a natureza em um cenário de celebração e contemplação.

O Santuário Nhundiaquara (Estrada das Prainhas KM2) é um espaço mágico e impactante apresenta uma grande e elegante oca, marca registrada do local, junto a uma ilha repleta de charme e mistérios. 

“Além de uma estética marcante, o LENDAA ficará marcado pelas paisagens que vão rodear o público. O Santuário fica aos pés Pico do Marumbi, na Serra do Mar, e conta com um amanhecer marcados por cores e elementos que criam uma verdadeira obra prima”, detalha Malu Cornelsen, diretora da Planeta Brasil Entretenimento, produtora responsável pelo LENDAA e por outros grandes eventos de música eletrônica, entre eles o Warung Day Festival, a TribalTech e o CarnaVibe.

A estreia do LENDAA terá como headliner o DJ russo Gorje Hewek, um integrante do renomado “All Day All Dream”, projeto que mantém uma linha de som com traços melódicos fluentes e orgânicos. “Nossa seleção de artistas apresenta tudo aquilo que projetamos para o LENDAA: talentos alinhados com nossa proposta de uma experiência musical energética. Tudo isso potencializado por uma natureza deslumbrante”, comenta Malu.

Outro grande destaque do festival ficará por conta do curitibano Bertoldi, músico multi-instrumentista que conquistou o cenário nacional com seu projeto de Live Act de música eletrônica. O produtor possui som de bases fortes e progressões hipnóticas, mas seu potencial criativo vem com o handpan, um instrumento de metal onde cada parte tocada traz uma sonoridade diferente. Completam o lineup os artistas igualmente talentosos Rodrigo Laffertt (Chile), Wesley Razzi, Hoo, Scabeni e QRZ & Trentini.

Os ingressos estão disponíveis na plataforma Cheers Shop (https://www.cheersshop.com.br/evento/lendaa-3096). O evento conta com a assinatura da Planeta Brasil Entretenimento, empresa que atua há mais de 30 anos no mercado nacional. Mais informações no perfil oficial do festival no Instagram (@seja.lendaa). - Foto divulgação.

Festival da Cultura da Cerveja Artesanal.

Nos dias 3 e 4 de setembro, a Cervejaria ØL Beer participa do maior evento cervejeiro artesanal do Paraná, o Festival da Cultura da Cerveja Artesanal. Realizado pela PROCERVA – Associação das Microcervejarias do Paraná, a 5^a edição do festival conta com 44 cervejarias artesanais paranaenses. Das 11h às 20h, o público pode conhecer 300 rótulos e degustar mais de 260 torneiras de cerveja.

“As cervejarias do Paraná já acumularam mais de 250 prêmios em competições nacionais e internacionais e a ØL faz parte dessa conquista. No último ano, refinamos nossos processos para tornar nossas cervejas ainda mais equilibradas e com uma experiência de degustação ainda mais complexa. Por tudo isso, participar desse Festival é estimulante!”, compartilha Eduardo Vosgerau, sócio e mestre-cervejeiro da ØL Beer.

Com isso em mente e com a intenção de promover a melhor experiência ao público, ao longo dos dois dias do Festival, a ØL Beer terá versões em chopp das cervejas: Thor Belgian IPA (a cerveja quadruplamente premiada da marca), Baldr Pilsen, Odin Witbier e também da campeã de vendas no inverno, a Bragi Oatmeal Stout.

A mestre-cervejeira e sócia da ØL Beer, Isadora Neier, explica que essa “régua de degustação” proporciona uma experiência gradativa tanto de sabores e aromas, quanto de imersão na cultura cervejeira. “É importante ter em mente que festivais como esse atraem a todos os tipos de público. Atenderemos pessoas já bem inseridas no mundo cervejeiro e também outros que estarão provando cervejas artesanais pela primeira vez. Por isso, selecionamos cervejas com complexidades e características bastante diferentes”, complementa.

Vale reforçar o reconhecimento do mercado pela qualidade das cervejas ØL Beer. Com diversos prêmios conquistados, a cervejaria foi recentemente classificada para a próxima edição Copa Cervezas de América (de 24 a 30 de outubro de 2022) com a Thor Belgian IPA (cerveja que já acumula 4 medalhas) representando a categoria American-Belgo-Style-Ale.

Cerveja e cultura andam sempre juntas

Além da imersão cervejeira, a parte cultural do evento conta com mais de 10 bandas ao vivo mantendo a música em alto e bom som durante toda a 5ª edição do Festival da Cultura da Cerveja Artesanal. Do indie ao folk, passando pelo blues, rock, jazz, funk, ska e soul, as atrações musicais promovem a pluralidade cultural, combinando a gastronomia aos mais diversos estilos musicais.

O festival contará ainda com pratos da gastronomia regional, hambúrgueres, churrasco de chão, petiscos variados, american barbecue, pratos com frutos do mar, cafés, gelatos e doces, além de workshops, degustações, jogos cervejeiros, flash tattoo, harmonização e um espaço kids.

Serviço

ØL Beer no Festival da Cultura da Cerveja Artesanal em Curitiba

Data: 3 e 4 de setembro de 2022. Local: Jockey Club do Paraná – Av. Victor Ferreira do Amaral, Praça Jóquei Pinheiro Filho, 2299 – Tarumã, Curitiba (PR)- Fotos divulgação.

Inglês cultural

Já imaginou aprender inglês na prática em uma escola de gastronomia? A Escola Chef Gourmet Santa Felicidade oferece o curso de Inglês Cultural, voltado para adultos, crianças e adolescentes. O curso permite a capacitação do aluno para se tornar um profissional reconhecido, trazendo no currículo temas como países e nacionalidades, refeições do dia, vocabulário gastronômico, profissões, expressões sociais, receitas no passo a passo, além de preposições e tempos verbais.

Referência no ensino de gastronomia no Brasil, com cursos para iniciantes e profissionais, a Escola Chef Gourmet Santa Felicidade foi recém-inaugurada na Avenida Manoel Ribas, 5511, ao lado da Vinhos Durigan. 

“Trabalho com duas turmas de pré-adolescentes, bem divertidos e participativos. Eles já têm algum conhecimento de inglês e interagem bastante com a gente em aula. O material didático é excelente e tem uma diagramação bem agradável. A diferença é que o curso de Inglês Cultural traz um vocabulário e uma gramática mais adulta, enquanto o Júnior tem uma linguagem mais simples, para pré-adolescentes”, conta o professor Orlando Rocco Filho, que atua como tradutor e intérprete há 33 anos.

Em essência, o conteúdo do módulo de Inglês Cultural para crianças e adultos é o mesmo, “com estudo da língua inglesa, aplicado à parte gramatical, vocábulos e conversações, tendo acesso a várias receitas e vocabulário relacionado à gastronomia”, explica Rocco.

Dinamismo e interação

Outro diferencial das aulas é o dinamismo e a interação com os chefs da escola. “O ambiente fica muito descontraído. Recentemente, fizemos American Cookies com o chef Tadeu, em uma aula falada toda em inglês, desde como manusear os equipamentos até a preparação da receita dos biscoitos. E existe uma questão de adaptabilidade das receitas, mais ou menos doce, de acordo com o paladar das turmas e as sugestões do chef”, afirma o professor, de 63 anos, que morou por dez anos nos Estados Unidos.

“A estrutura da escola chama bastante atenção, com muita organização e limpeza em todas as salas e espaços de gastronomia. Essa excelência, com a chancela da Chef Gourmet, faz a diferença no aprendizado e na prática, tanto para quem faz os cursos como hobby, como para quem quer ser profissional. E também possibilita que se atue profissionalmente na gastronomia fora do Brasil”.

Escola Chef Gourmet Santa Felicidade - Av. Manoel Ribas, 5511 (ao lado da Vinhos Durigan) https://escolachefgourmet.com.br/ Instagram

Fotos divulgação.

Vocalista da banda Iron Maiden visita cervejaria Bodebrown

O vocalista Bruce Dickinson, do Iron Maiden, realizou uma visita à cervejaria curitibana Bodebrown, no Hauer, na tarde da quarta-feira (24/8). O show da banda na Pedreira Paulo Leminski acontece só no sábado, mas Bruce fez a visita especialmente para conhecer a fábrica, que produz uma cerveja criada em parceria com a banda britânica, a Trooper Brasil IPA. Bruce também veio para degustar e aprovar o segundo lançamento que a Bodebrown fará de forma colaborativa com o Iron, a cerveja Aces High, que tem previsão de chegar ao mercado em setembro.

Após a visita, a Bodebrown anunciou uma série de novidades para os fãs de cerveja artesanal e da banda. No show da Pedreira Paulo Leminski, serão servidas exclusivamente cervejas artesanais, fato inédito na história do Iron Maiden e raro no circuito de grandes shows internacionais. As cervejas disponíveis serão a Trooper Brasil IPA, produzida pela Bodebrown desde 2019, a Trooper Premium British importada, elaborada na Inglaterra, e ainda uma cerveja criada especialmente para o evento pela cervejaria curitibana, a Curitiba Event Beer. Esta última estará disponível somente no show e na fábrica da Bodebrown neste final de semana – não será levada ao mercado.

Bruce Dickison chegou no final da manhã, vindo do Rio de Janeiro, num voo privado, e passou a tarde na Bodebrown. “Os objetivos da visita eram conhecer a fábrica e aprovar a receita do segundo lançamento que vamos lançar em parceria com a banda”, conta o cervejeiro Samuel Cavalcanti, CEO da Bodebrown. “Degustamos duas opções e Bruce escolheu a que mais gostou. Trata-se de cerveja no estilo Hoppy Ale, com 4,7% de álcool, elaborada com lúpulos norte-americanos do tipo Mosaic e Citra”, conta Cavalcanti. “Trata-se de uma cerveja leve, com características brasileiras, o que agradou Bruce: tem notas de frutas tropicais, suavidade marcante e bem carbonatada”.

Bruce Dickinson também é cervejeiro e apaixonado por cervejas artesanais. Toda a criação da primeira cerveja que leva a marca da banda, a Trooper Brasil IPA, foi acompanhada de perto por Bruce. Ele e os irmãos Samuel e Paulo Cavalcanti, da Bodebrown, se encontraram diversas vezes na Europa e nos Estados Unidos para realizar degustações e chegar à receita final. “Dessa vez tivemos a honra de recebê-lo na fábrica, o que comprova a conexão dele e da banda com a Bodebrown”, comemora Samuel Cavalcanti. “Ele tem um grande carinho pela Bodebrown e é uma honra criar cervejas em colaboração com este ícone do rock”. 

O convite para a visita já tinha sido feito algumas semanas atrás, mas a confirmação de Bruce acabou ocorrendo poucas horas antes e a Bodebrown não divulgou previamente para que a degustação pudesse ocorrer. Além da receita final da nova cerveja, Bruce também aprovou o projeta da garrafa que será utilizada. Criada pela Owens- Illinois, ela traz um relevo inspirado num foguete, pilotado pelo mascote da banda Iron Maiden, o monstro Eddie. Inicialmente a Aces High será lançada em garrafas de 600 ml. “Ele adorou a garrafa e a cerveja. Estamos muito animados com este projeto”, contou Samuel.

Fotos BRX Filmes

Despedida da “Pérola Negra”

Com entrada é gratuita e estacionamento gratuito no local, neste domingo (21), a partir das 12hs, o Bar da Fábrica da Bastards Brewery (Rua Mateus Leme ao lado da Petz - acesso pela Rua Comendador Lustosa de Andrade, 69 – Bom Retiro) recebe a festa de despedida do lote 2022 do rótulo “Pérola Negra”, resultado da parceria da Bastards Brewery com a Cervejaria Ignorus.

A colaboração de sucesso consiste em uma Russian Imperial Stout, com cor escura e textura licorosa, apresentando aromas que remetem ao café, chocolate e cerejas. Com amargor intenso dos maltes torrados e lúpulos, o rótulo conta com teor alcoólico de 11,5% e 75 de IBU.

A “saideira” promete ser em grande estilo. Além da Pérola Negra (R$20 – 300ml), três blends exclusivos preparados com a base da cerveja, estarão disponíveis, sendo de baunilha, casca de laranja e caramelo salgado. Os rótulos da Bastards Brewery e da Ignorus também marcam presença, com valores a partir de R$20 (400ml).

“O rótulo colaborativo da Bastards Brewery e da Cervejaria Ignorus é produzido desde 2015 e disponibilizada durante o inverno. Porém, devido à pandemia, ficamos 2020 e 2021 sem desenvolvê-la. Agora, estamos ansiosos de poder encerrar o lote de 2022 da Pérola Negra em grande estilo e com toda a comemoração que essa parceria de sucesso merece”, comenta Humberto Gonçalves, um dos sócios da Bastards Brewery.

Para os apaixonados por drinks, um cardápio especial fará parte do evento com Love Gin (R$28), com gin hambre infusionado na amora, água tônica e laranja-da-baía; Aperol Spritz; Negroni (R$28); e o Fireball Tropical (R$28) com vodka Ketel One, Fireball, maracujá, maçã, limão e bitter Monin, também em sua versão sem álcool, o Tropical Wave.

Já na gastronomia, opções com valores que vão de R$9,50 (Cookies) a R$29,90 (American Burger). Destaque para os inéditos Cuban Sandwich (R$26,90), um sanduíche prensado composto por focaccia, abacaxi grelhado, presunto caseiro, picles e maionese da casa; Philly Steak (R$26,90), com tiras de carne grelhadas com cebola e servida em uma baguete macia e com bastante queijo.

E mais Hot Dog (R$18,90), com pão, vina, vinagrete de pepino e cebola crocante; Bolinho de Costelinha ao Barbecue (R$24,90 – 8 un); e o Chicken Croc Sandwich (R$24,90), que consiste em coxa de frango desossada e batida, temperada com molho Cajun e empanada no corn flakes, com salada de alface e molho de mel e mostarda, servida no brioche.

Os já queridinhos pelo público, Big Bastard (R$29,90), com pão brioche, hambúrguer bovino de 200g, relish de pepino, picles, alface, tomate, cebola e bacon. Acompanha batata frita; o Croquete de Costela (R$24,90 – 7 un); o American Burger (R$29,90), com pão brioche, hambúrguer artesanal (200g), duas fatias de cheddar, bacon, picles de pepino, tomate, alface, cebola roxa e maionese; entre outros, também estarão disponíveis.

Na programação musical, muito pop e rock com a banda 4You; seguido pelo Confraria da Costa apostando no rock pirata. Quem encerra a musicalidade é o grupo F4T com um repertório repleto de sucessos do Charlie Brown Jr.

Brincadeiras para crianças e adultos

A criançada poderá se divertir em um espaço especial com brinquedos em tamanho aumentado, projetados pelo artista Marcelo Weber.

Já para os adultos, o “Estica Dog”, em que o ganhador é aquele que conseguir passar mais tempo pendurado em uma barra horizontal, promete fazer a alegria dos cervejeiros de plantão, assim como o “Dog Equilibrista”, em que o participante precisa controlar o chope por meio de fios, quase como uma marionete, e precisa toma-lo com o menor desperdício possível, e a “Briga de Chope”.

Flash Tattoo também é uma das atrações do dia com a presença do estúdio Ink It Tattoo e seus tatuadores profissionais (@rengaf_tattoo, @foxmoon.tattoo, @pahirai_tattoo, @khauvitti, @leozin.tattoo e @najuu.tattoo).

Mais informações pelo (41) 3049-9795. Fotos Iuri Polati e Marina Santana

1.o Festival do Camarão Curry Pasta

 
O Curry Pasta, especializado em cozinha de fusão entre Índia e Itália, segue até o final do mês de agosto com seu Festival do Camarão, com entrada, prato principal e sobremesa por um valor fixo de R$99 por pessoa.

“É um valor bem atraente, levando em conta a qualidade dos ingredientes e os camarões generosos que servimos em cada porção”, explica o chef Rafael Lafraia, proprietário do restaurante.

O 1.o Festival do Camarão Curry Pasta apresenta uma entrada de origem vietnamita, com camarão grelhado enrolado em folha de arroz, servido com aspargos. Três opções de prato principal: risoto de camarões com alho poró e queijo grana; fettuccine artesanal, camarões grelhados, capim limão e especiarias e Butter Shrimp, um clássico da casa, servido com arroz pilaf aromático e pão indiano naan.

“Só a sobremesa não leva camarões, é um brownie Amazônico com calda de chocolate e castanha de caju, uma criação do Curry Pasta que é sucesso entre os clientes, uma explosão de sabor”, brinca o chef”. 

Outra atração é a carta de vinhos rosés do restaurante, a maior de Curitiba, com 33 rótulos, distribuídos por nove países. Dentre os principais, destaque para o português Muros de Vinha, o italiano La Casina e o alemão Anselmann. “São vinhos mais leves e ideais para harmonizar com frutos do mar, uma combinação que cai muito bem com o camarão”, acrescenta Lafraia.

No cardápio: Gói de Camarões e Aspargo - Camarões grelhados e legumes com especiarias, enrolados em folha de arroz vietnamita, servidos com ranch de ervas, balsâmico e aspargo grelhado.

Butter Shrimp - Camarões ao molho cremoso de alho poró, capim limão e especiarias. Servido com arroz pilaf aromático e pão indiano naan.

Fettuccine Camarões- Camarões grelhados com fettuccine artesanal ao molho cremoso de alho poró, capim limão e especiarias.

Risoto Camarões - Risoto cremoso de camarões com alho poró, capim limão, especiarias e queijo grana.

E de sobremesa delicioso Brownie da Amazônia - Brownie de chocolate com especiarias da Amazônia, calda quente de chocolate e castanha de caju.

Serviço:

1.o Festival do Camarão Curry Pasta - Avenida Manoel Ribas, 750 – Mercês

Até 28 de agosto, terça a domingo, almoço e jantar. Reservas: WhatsApp (41) 9997-2053 – Fotos Bruno Santos.

Bife Pobre Juan é sucesso no menu

A qualidade de um corte bovino é um conceito complexo, que abrange diversos aspectos da cadeia agroindustrial, que vão desde o nascimento do bezerro ao preparo. E no Restaurante Pobre Juan, localizado no Pátio Batel, as características de cada corte são levadas ao extremo, para que atinja a qualidade máxima ao servir um prato. Todos os cortes servidos no restaurante são considerados nobres, mas vale o destaque para o Bife Pobre Juan, que chega com muito marmoreio e suculência.

“Existem três fatores determinantes que impactam na qualidade dos cortes: o cuidado com o animal (o tipo de tratamento dedicado a ele na fazenda, que vai da alimentação ao bem-estar animal); o tempo de maturação da carne; e a técnica utilizada para cortar e assar”, explica a chef executiva do grupo, Priscila Deus.

O que faz do Bife Pobre Juan sucesso no menu são suas características de corte: ele é retirado do ancho (também conhecido como filé de costela ou entrecôte). Esse corte corresponde à capa do ancho e atinge alto nível em todas os principais atributos que um corte pode ter: sabor, maciez e suculência. “Tudo isso, devido ao seu alto grau de marmoreio, que é a gordura entremeada nas fibras da carne”, comenta.

Inclusive, o ancho, como descreve Priscila, é o príncipe encantado do Pobre Juan, pois é dessa parte do boi que são retirados quatro cortes diferentes e cada um com características muito particulares: o Bife Ancho, Ojo del Bife, Flat Eye Steak e o Bife Pobre Juan. 

E o que determina, afinal, se uma carne é nobre? Segundo, a chef do grupo, são as raças dos animais (Hereford e Angus) e a qualidade no tratamento do boi. “Outra raça bovina que está em ascensão é o Wagyu, proveniente do Japão. Essa raça consegue entregar cortes que estão em outro patamar quando se trata de marmoreio”. Atualmente, estão disponíveis no Pobre Juan dois pratos com carne dessa raça. Ambos têm classificação A5 BMS 10, a mais alta entre todos os cortes disponíveis no Brasil.

Um pouco sobre o Pobre Juan

Inspirado nas típicas casas argentinas, o restaurante Pobre Juan é uma das mais conceituadas casas de carnes no país e ficou famoso por sua parrilla (grelha argentina) premium, cortes de carnes nobres especialmente selecionados, excelência na carta de vinhos e seu ofurô de cervejas. 

Para garantir a qualidade dos cortes Pobre Juan, a marca monitora cada etapa. Tudo começa com a seleção dos animais, passando pelo acompanhamento de sua alimentação, até o porcionamento em cortes exclusivos e controle total do processo de maturação. Apenas as peças selecionadas chegam às casas no período ideal e já prontas para o preparo.

O Pobre Juan surgiu em 2004, com o restaurante da Vila Olímpia, em São Paulo, a partir do desejo de um grupo de amigos em saborear boas carnes assadas na grelha, em um ambiente agradável e confortável. Atualmente, o grupo possui 14 casas no Brasil, nas cidades de São Paulo, Alphaville, Campinas, Rio de Janeiro, Curitiba, Goiânia, Brasília, Recife, Belo Horizonte, Manaus e Porto Alegre.

Na foto de Frederico de Souza Filico: Wagyu A5 Sirloin Steak: wagyu em fatias, emulsão de cabotiã com raspas de limão siciliano e farofa de pistache.

Restaurante Pobre Juan Curitiba fica no Shopping Pátio Batel, abre diariamente para almoço e jantar. Reservas: (41) 3020-3670. Foto Patricia Amâncio.

Curitiba recebe 6.a edição do Vinho na Vila

Pelo sexto ano consecutivo, o evento Vinho na Vila abre as portas à valorização da produção nacional de vinhos. E o local escolhido para sede na capital paranaense é o Souq, o maior e mais completo espaço gastronômico da cidade. O evento acontece nos dias 20 e 21 de agosto, e conta também com muito MPB e DJ Lounge, comidinhas e queijos artesanais, além de aulas com vinhos premiados no Brasil e no mundo.

“Curitiba é uma das cidades mais fortes no cenário gastronômico, depois de São Paulo. Em 2018, tivemos uma primeira edição de sucesso na Ópera de Arame, e esse ano a gente elegeu quatro cidades que consideramos que tinham a ver com os novos terroirs do Brasil, e o Paraná nesse sentido está despontando muito, com excelentes vinícolas. Então, foi uma escolha mais do que natural trazer o Vinho na Vila para Curitiba, apostando que o público aprecie os vinhos paranaenses e do Brasil”, afirma Larissa Fin, criadora e curadora do evento.

A edição Curitiba traz 20 Vinícolas e mais de 200 rótulos. Entre as já confirmadas, estão as paranaenses: Carnasciali (Apucarana), Sanber (Bituruna), Vinícola Araucária (São José dos Pinhais), Legado (Campo Largo) e Cave Colina da Pedra (Piraquara). Já entre os nomes nacionais, estão as vinícolas: Buffon, Cave Antiga, Dunamis, Tenuta Foppa e Ambrosi, Fin e Casa Vitis, entre outras premiadas. O evento também conta com variedades de queijos produzidos no Paraná, para o público conhecer mais sobre todas as vertentes de harmonização de vinhos, coquetéis e alimentos.

Outro ponto-chave do evento são os workshops no Espaço gratuito do SEBRAE de harmonização de vinhos brasileiros com vinícolas regionais e com chefs especializados em comida brasileira.

A curadoria local do evento é de Daniele Lopez, curitibana, sommeliére e apresentadora do programa Vino e Vinho. Daniele também encabeça um projeto de enoturismo no estado, com objetivo de incentivar o conhecimento, a produção e consumo dos vinhos locais. “Este é um evento de renome nacional, que começou em 2016, assinado pela gaúcha Larissa Fin, para destacar os vinhos brasileiros. Com muita coragem, chegou a Curitiba e me escolheu para continuar essa história, em 2018 e agora em 2022. É uma honra representar e fazer a curadoria de Curitiba, mostrar que aumentamos o consumo de vinhos brasileiros e ganhamos o mercado em restaurantes, adegas, etc. Esse índice pode aumentar ainda mais, sobretudo pelo público que atingimos. As mulheres já são fiéis consumidoras do vinho rosé, que hoje é o queridinho do mercado brasileiro”, comenta Daniele Lopez.

Outra presença confirmada é de Sílvia Mascella Rosa, sommeliére, bartender e jornalista especializada em alimentos, bebidas, enoturismo e negócios do vinho há mais de duas décadas. Foi editora e degustadora da Revista ADEGA e também sommeliére do Instituto Brasileiro da Uva e do Vinho e de restaurantes e vinícolas, para as quais ainda presta consultoria.

O evento é único em sua proposta, pois tem como foco as vinícolas nacionais, apresentando produtores pouco conhecidos do grande público. Além disso, desmistifica o mundo do vinho, levando esta cultura milenar para um ambiente informal, alegre e jovem. O Vinho na Vila – Etapa Curitiba conta também com a diversidade gastronômica do Souq, que reúne opções de comida asiática, francesa, italiana, mexicana, além de itens como hambúrgueres, batatas, churrasco e doces. 

IDEALIZAÇÃO E PRODUÇÃO: Casa Vitis. Patrocínio: SEBRAE 50+50. Apoio Revista Adega e Bacchus.  

Acesse o site e adquira já o ingresso para o Vinho na Vila: vinhonavila.com.br

Todos os ingressos incluem: degustação de todos os rótulos, taça de cristal e ecobag personalizada do evento. Preço: a partir de R$ 110,00. Foto divulgação.

A vez das sopas e cremes

 

O frio voltou com tudo nesta semana e na próxima em Curitiba, convidativo para um jantar com sopas, cremes e um bom vinho. Essa é a novidade da tradicional Mercatu Juvevê para a temporada, com três opções dos pratos preparados pela chef executiva Jeane Cintia Franco.

Nestes dias frios, a Mercatu Juvevê serve os cremes de Abóbora com Carne Seca e o de Ervilha, além da Sopa de Agnoline (capeletti) que dão aquela sensação de casa. Os pratos acompanham pequenas massas de pizza para molhar no caldo, queijo ralado, salsinha e bacon em cubos.

“Além de esquentar as frias noites curitibanas, nós também queremos trazer aos clientes a memória afetiva da casa da mãe ou da avó, aquele sabor que aconchega e aquece”, conta Roberto Massignan Neto, um dos sócios da Mercatu Juvevê.

Para aquecer ainda mais o jantar, a Mercatu Juvevê serve a linha de vinhos italianos da Vinícola Castorani, criados pelo ex-piloto de Fórmula 1, Jarno Trulli. São opções que combinam com os preparos e completam a experiência.

As sopas e cremes da Mercatu Juvevê são individuais e custam a partir de R$ 23,50, disponíveis todos os dias de atendimento.

Sobre a Mercatu Juvevê

Aberta desde 2011, a Mercatu Juvevê criou sua identidade de entregar uma pizza rápida, com ingredientes e produtos de alta qualidade. Para o salão, a casa oferece atendimento personalizado no serviço a la carte, em um ambiente aconchegante e propício para saborear os melhores vinhos junto da sua pizza favorita assada em forno a lenha.

A Mercatu Juvevê Pizzaria fica na Rua Alberto Bolliger, 288. Reservas podem ser feitas pelo WhatsApp: (41) 99233-6558 . Fotos Marcelo Elias e divulgação