Tudo pronto para Comida di Buteco 2022

O Comida di Buteco chega a sua 7ª edição em Curitiba e desta vez 31 bares concorrem ao título de melhor buteco da cidade. A competição acontece de 08 de abril a 01 de maio. Para participar do concurso, os bares tiveram que criar um petisco. Nesta edição o tema é livre, ou seja, a imaginação pode e deve correr solta. O valor fixo a ser cobrado pelo tira-gosto é de R$ 27. E outro detalhe: não existem petiscos iguais! 

O processo de seleção para participar do Comida di Buteco começa com a indicação do público. Após visita técnica saem os escolhidos. Para fazer parte do concurso é importante que o bar se encaixe em um perfil: os estabelecimentos devem ser familiares, com o proprietário literalmente à frente do negócio e atrás do balcão no dia a dia.  

O principal objetivo do Comida di Buteco é ser uma plataforma de transformação social para esses botecos. “Nenhum bar paga para participar do Comida di Buteco. Nossa intenção é que o concurso ajude a trazer clientes novos para a sua casa e assim contribuir para a manutenção desses locais num mercado tão concorrido e vulnerável, principalmente neste período pós-pandemia”, explica Filipe Pereira, organizador do concurso.  

Como funciona  

O Comida di Buteco foi criado há 22 anos em Belo Horizonte, Minas Gerais. Hoje o concurso está em todas as regiões do País. São mais de 40 circuitos e cerca de 800 bares participantes.

Ao longo dos 24 dias de concurso todos os butecos são avaliados pelo público que vai até o bar comer o petisco participante e por um corpo de jurados mantidos sob sigilo. O peso dos votos de cada um deles é de 50% e vai decidir o melhor buteco da cidade. Além do tira-gosto, que contempla 70% da nota, a qualidade do atendimento, a higiene do local e a temperatura da bebida também são avaliadas e têm o peso de 10% cada.  

O Comida di Buteco é o único concurso que elege o vencedor com votação presencial. Cada cliente que provar o petisco recebe uma cédula de votação no bar e tem que dar sua avaliação no local. Cada critério é avaliado com nota de 0 a 10. É possível votar apenas uma vez em cada bar. A avaliação é qualitativa e não quantitativa. 

Ao final um instituto de pesquisa faz a apuração do grande vencedor, que recebe premiação dos patrocinadores do evento. Após a escolha do melhor boteco de cada uma das cidades participantes ainda acontece uma eleição nacional para eleger o melhor boteco do Brasil. Essa eleição é decidida apenas com o voto de um júri especializado que viaja o País para dar sua nota.  

O Comida di Buteco é 100% viabilizado com investimento de empresas que acreditam na sua causa, como plataforma de desenvolvimento de suas marcas.  

Bares e petiscos participantes  

Anita Restaurante e Petiscaria - Escondidinho Descoberto: Posta recheada ao molho da Casa, servida com purê de batata salsa e requeijão cremoso. Acompanha farofa de abóbora com carne seca e torresmo, azeitonas recheadas, ovo de codorna e mini torta escocesa. Avenida Anita Garibaldi, 4596 – Barreirinha. Contato: (41) 3354-0069 

Armazém do Alemão – Camarão que dorme a onda leva: Camarões sem casca grelhados, servido na cumbuca com molho caseiro de tomate, cebola, pimentões vermelhos e amarelos, queijo mussarela ralada e fatias de pão italiano. Rua Maestro Carlos Frank, 1634 – Boqueirão. Contato: (41) 3045-5059

Armazém do Espetinho – De Comer Rezando: Espetinho xixo (carne, cebola, pimentão, bacon) regado ao molho madeira. Acompanha purê de mandioca.Rua Barão de Santo Angelo, 1507 - Xaxim . Contato: (41) 3779-1950 

Baba Salim – Xixo das Arábias: Espeto de Kafta e frango. Acompanha batata "harra" fritas. Rua Amintas de Barros, 45 - Centro 
Contato: (41) 3222-7672 

Bar do Edmundo – Torpedo de Camarão: Camarões envolvidos com massa cozida do molho bechamel.Avenida Erasto Gaertner, 1764 – Bacacheri .Contato: (41) 3257-2407 

Bar do Tatu – Rolê do Tatu: Bifes rolê com legumes na manteiga. Rua Parintis, 601 - Vila Izabel. Contato: (41) 3319-6271 

Bar do Giraldi - Caldo de Quenga: Caldo de mandioca com frango desfiado, linguiça calabresa, bacon e milho, acompanhados de cheiro verde e ovo de codorna. Rua Schiller, 200 - Cristo Rei.Contato: (41) 3503-7339 

Bar Quintal Maria Flor – Quarteto Fantástico: Bolinho de Feijoada, Coxinha de frango com catupiry, bolinha de carne seca, bolinho de carne Maria Flor com molho especial da casa. Acompanha vinagrete de couve. Rua Holanda, 1089 – Boa Vista. Contato: (41) 99695-2568 

BarNella – Croquete de Cupim: Croquete empanado de cupim na cerveja. Rua Macapá, 430 – casa 01 – Tingui. Contato: (41) 99591-0939 

Bek’s Bar – Tulipa de Poeta: Tulipa à dorê com lascas de alho. Acompanham molhos de pimenta forte e suave. Rua Brasílio Itiberê, 3645 – Água Verde. Contato: (41) 99580-3434 

Boteco de Sampa – Costelinha do Sampa:  Costelinha Suína defumada com molho agridoce. Rua Alferes Poli, 1850 – Rebouças.  Contato: (41) 3332-6441  

Cabana Bar & Petiscaria – Bolinho de cascudinho: Bolinho recheado com Cascudinho. Av. Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco, 655 - Cristo Rei .Contato: (41) 3153-0935  

Casa Velha – Barriga cheia: Barriga de porco recheada com linguiça blumenau assada e frita. Acompanha tutu de feijão e banana à milanesa. Rua Mateus Leme, 5981 – Abranches .Contato: (41) 3354-4050 

Clássico Music Pub – Salsicho enrolado com bacon crocante: Salsicho enrolado no bacon e passado na farinha de arroz, com batata palito e molho da casa. Avenida Anita Garibaldi, 3431 – Barreirinha. Contato: (41) 98809-1188 

Dom Rodrigo – Amo Ela: Moela com polenta cremosa. Acompanha pão fatiado, torresmo e geleia da casa. Avenida Toaldo Túlio, 2275 – Santa Felicidade. Contato: (41) 99138-6566. 

Gordo & Magro – Bolinho Bourguignon: Bolinho de carne de panela desfiada, cozida lentamente com batatas, cenouras, bacon, cebola, alho, ceboulet e vinho tinto, empanada e servida com patê de pimenta biquinho. Rua Theodoro Makiolka, 2009 – Santa Cândida . Contato: (41) 98432-4811. 

Ite’s Bar – Isca de Tilápia Empanada: Isca de tilápia servida com pasta de maionese industrial, ketchup, mostarda amarela e páprica picante. Rua Luiz França, 287 – Cajuru. Contato: (41) 98746-8118 

Jacobina – Duelo das Raparigas: Barcas de massa de abóbora empanadas com recheio de ossobuco desfiado e barcas de batata empanada recheada com picadinho calabresa. Rua Almirante Tamandaré, 1365 – Juvevê. Contato: (41) 3016-6111 

Jambu Bar Jardim – Galinhada para Petiscar: Nossa versão em forma de petisco do tradicional prato paulista Galinhada - Discos de arroz fritos, frango defumado e vinagrete de milho tostado com Jambu. Rua Petit Carneiro, 790 – Água Verde . Contato: (41) 3029-2396  

Nosso Boteco – Kasseler: Bisteca suína defumada e selada no disco de arado, com cebola refogada. Acompanha chucrute na mostarda, purê de batatas e salsichões bockwurst e wisswurst. Rua Vicente Ciccarino, 699 – Boa Vista . Contato: (41) 99891-3999

O Portão Bar e Petiscaria – Fênix: Porco à passarinho com creme de mandioca temperado. Acompanha chutney de goiabada picante.  Rua Augusto Demari, 4069 – Portão.  Contato: (41) 3329-5541  

Obrzut - Bolinfarte: Mini bolinho de carne bovina, recheado com carne suína e catupiry e enrolado com bacon. Rua Moacir Vieira Gomes, 49 - Campo Comprido. Contato: (41) 3528-4125

Paraguassu – Frango enrolado: Tiras de filé de peito de frango enroladas com bacon. Acompanha molho de mostarda com mel. Rua Machado de Assis, 525 – Juvevê. Contato: (41) 3029-1020 

Petiscaria Germânia – Trem bão dimais, sô! Nó!: Fígado acebolado com jiló. Rua Lodovico Geronazzo, 1793 – Boa Vista. Contato: (41) 3528-2675  

PickNick Bar – Alcatra do novo jeito: Tiras de alcatra feita com especiarias selecionadas, regada com um molho bechamel com dois tipos de queijo e finalizada com amêndoas defumadas. Acompanha fatias de mini pão. Av. Manoel Ribas, 5966 - Santa Felicidade. Contato: (41) 3273-4279 

Puinas Bar – Canapé Kura Ressaka: Inspirado na "carne de onça", leva linguiça blumenau, cebola caramelizada, mostarda, maionese, azeitona, pimenta biquinho e verdes. Servido sobre fatia de broa úmida.  Av. Ver. Toaldo Túlio, 1136 - Santa Felicidade   Contato: (41) 3022-1968  

Schnaps – Porcalho: Iscas de porco ao molho de queijos, salpicado com queijo coalho e acompanhado de pão de alho, tomate confit e geleia de pimenta. Bolinho de arroz com parmesão e surpresinha de banana da terra com doce de leite, açúcar e canela. Rua André Zaneti, 129 – Vista Alegre. Contato: (41) 3408-2027 

Trieste Bar e Restaurante – Rabadina (Rabada Triestina): Polenta frita em formato quadrado servida com rabada e queijo mussarela. Acompanha docinho de abóbora de boteco. Rua Prof. Francisco Zardo, 920 - Dentro Estádio - Santa Felicidade. Contato:  (41) 99108-5599

Vallentina – Camarões do Brasa: Espetinhos de camarão. 
Rua Almirante Gonçalves, 2848 – Rebouças. Contato: (41) 3092-3353 

Velhas Caveiras Rock Bar – Onça da Ana: Carne de onça com Broa de Centeio. Av Senador Salgado Filho, 2385 – Guabirotuba. Contato: (41) 97400-6105

Zezito’s – Porco Enjoado: Discos de pão e abacaxi que acomodam a carne de porco desfiada em uma cama de geleia de maçã apimentada com um toque de cebolinha. Rua Dom Pedro I, 345 - Água Verde. Contato: (41) 3014-0828 

Sobre os Patrocinadores: 

Eisenbahn

“Para a Eisenbahn, passear de boteco em boteco, nas praças de São Paulo, Campinas, São José do Rio Preto e Ribeirão Preto, como a cerveja oficial do concurso Comida di Buteco é motivo de comemoração. A marca entende que cuidar de cada detalhe é importante para produzir uma cerveja artesanal de qualidade, assim como para o concurso é selecionar estabelecimentos que prezam pelo fazer artesanal. “Esta parceria com o Comida di Buteco é uma oportunidade de valorizarmos os negócios familiares e toda a grande corrente do bem que abrange os botecos de todo o Brasil. Junto com o concurso queremos fortalecer esse poderoso modelo de negócio no qual os bares e botecos estão inseridos”, comenta Karina Pugliesi, gerente de marketing da Eisenbahn.

Piraquê

A Piraquê acredita que o Concurso Comida Di Buteco tem um Quê de Originalidade, portanto, tem um Quê de Piraquê! Por isso, pela segunda vez consecutiva, a marca patrocina a ação, com visibilidade em todos os botecos participantes. Dessa forma, Piraquê contribui para o fortalecimento dos bares tradicionais que, assim como a marca, valorizam receitas exclusivas e originais.

Santander

O Santander se mantém como banco oficial do evento e seus clientes terão 10% de desconto nos petiscos concorrentes em grande parte dos estabelecimentos participantes. Além disso, a Getnet será o meio de pagamento oficial. Com amplo incentivo à gastronomia, o Santander segue atrelando sua marca aos principais eventos do País e ou atuando próximo a toda cadeia empreendedora do setor, desde o produtor rural até o consumidor final. O Banco atua por meio de seus programas financeiros exclusivos, como o Prospera Santander Microfinanças, que está presente em comunidades desbancarizadas e fala pessoalmente com quem quer prosperar, mas sofre por não ter acesso a crédito e a serviços financeiros. No Farol Santander São Paulo, centro de empreendedorismo, cultura e lazer, a gastronomia também ganhou força como um dos principais eixos de atuação. No subsolo do edifício, onde o cofre do Banco do Estado de São Paulo operava, está instalado o Bar do Cofre SubAstor. Já no 28º andar, foi inaugurado em outubro de 2021 o Boteco do 28 por Bar da Cidade, com um menu que faz referência à culinária da antiga Paulistânia. Os Cafés do Hall e do Mirante completam o roteiro gastronômico do Farol Santander.

Seara/Rezende/Incrível

A Seara, que sempre surpreende os brasileiros com muito sabor, qualidade e inovação não poderia ficar de fora do evento que prestigia a cozinha de raiz e incentiva o pequeno empreendedor de bares e botecos do país., por isso, é patrocinadora do Comida di Buteco e convida o público para provar todo o sabor do seu portfólio de produtos. A marca leva para o evento a Linguiça Calabresa Defumada Seara que é feita com carnes nobres, defumada naturalmente e com um tempero marcante de pimenta calabresa. Outro produto tema do concurso é a Linguiça Defumada Rezende, com sabor de casa, é ideal para elaborar pratos diversos. Completando a participação da Seara, pela primeira vez a competição terá receitas com proteína vegetal. A marca INCRÍVEL, que oferece versatilidade no consumo de proteína vai contribuir para tornar os botecos mais inclusivos, tornando todos bem vindos a mesa e não deixar ninguém de fora da experiência do Comida di Buteco. Os petiscos vegetais serão feitos com a carne moída 100% vegetal Incrível, que tem o mesmo sabor e textura que a carne moída de origem animal, permitindo os Botecos fazerem versões de receitas já tradicionais, como um bolinho de carne, além de outras receitas criativas para a competição. 

McCain

A McCain já é parceira do Comida Di Buteco há 5 anos consecutivos e para a marca é importante apoiar e fazer parte de um concurso que há mais de 20 anos fomenta a cozinha de raiz, aproximando a McCain tanto dos bares e restaurantes que participam, quanto dos consumidores que visitam estes locais durante a disputa. “E é claro que, nesse contexto de happy hour e reunião de amigos e famílias, não poderia faltar o aperitivo mais democrático e amado por todos: a batata-frita, especialidade da McCain”, comenta Victoria Gabrielli, Diretora de Marketing da McCain Brasil. Para essa edição do concurso, a McCain traz como sugestão seu mais novo lançamento: a Batata Temperada com Páprica & Pimenta, que possui uma textura super crocante, corte fininho e visual rústico super diferenciado pela presença de tempero e casca. O produto é muito versátil, pois é perfeito para ser servido como uma porção cheia de sabor, já que combina muito bem com diversos molhos e coberturas, mas também funciona muito bem como acompanhamento de carnes, hambúrgueres e outros pratos incríveis.

Heinz

A Heinz, dona do ketchup nº1 do mundo, patrocina o Comida di Buteco pelo segundo ano consecutivo. “O Comida di Buteco é um dos concursos mais tradicionais do país, unindo os melhores bares do Brasil em torno de uma competição deliciosa. E a Heinz, marca tão amada pelos brasileiros, irá contribuir novamente para elevar a experiência com sua qualidade superior e garantir ainda mais sabor aos petiscos criados no concurso, que ficam muito gostosos com nossos condimentos. Estamos felizes por irmos em busca do melhor Buteco do Brasil, uma vez mais”, Thais Corrêa, especialista de Brand Building da Kraft Heinz.

Chandon

“Assim como a Chandon, a comida de boteco é genuinamente brasileira. Faz parte da cultura gastronômica do país e reflete sua essência coletiva e plural. Por esse motivo juntamente ao Comida di Buteco, a Chandon anuncia que todos são bem-vindos em sua mesa, e convida seus consumidores a explorarem um mundo de possibilidades de ambientes descontraídos e a provar porções deliciosas, harmonizadas com nossos espumantes excepcionais. Como uma forma de abraçar esse projeto e apoiar a retomada dos butecos, a Chandon presenteará os campeões estaduais com um Kit de Serviço Chandon , e o campeão nacional ganhará o kit e a uma viagem para 2 pessoas para viverem uma experiência única na vinícola Chandon, localizada em Garibaldi, no Rio Grande do Sul. Além disso a marca também convida todos os participantes e consumidores a se juntarem a Comunidade Chandon, através de cadastro via QR code, oferecendo cursos exclusivos sobre a história da marca, apresentação de seus espumantes e dicas de consumo.”

Reserva 51

“O projeto Comida di Buteco tem total afinidade com nosso produto. Para tornar a competição de 2022 ainda mais especial, lançaremos o concurso Caipirinha Perfeita, a ser elaborada exclusivamente com a nossa Cachaça 51 Edição Histórica. Assim, além de destilar uma dose a mais de sabor nessa jornada em busca do melhor buteco do Brasil, criaremos momentos de consumo e apreciação que reforçam a versatilidade do nosso produto, que é também uma importante fonte de renda para os donos de bar”, comenta Luciano Sadi Andrade, head of marketing da Cia Müller de Bebidas.

Grand Mercure Rayon Curitiba

O Grand Mercure Rayon Curitiba está localizado na rua Visconde de Nácar, 1424, Centro, em Curitiba (PR). São 12.848 metros quadrados de construção, sendo 18 andares com 159 apartamentos. Oferece espaço fitness, sauna, spa e salas de eventos com capacidade para até 200 pessoas. Abriga dois renomados restaurantes: Hai Yo, com gastronomia asiática, e Garbo, de culinária contemporânea brasileira. 

Um ano de Marghê Pizzeria

Foi-se o tempo dizer que pizza boa era a que se comia em São Paulo. No bairro do Braz. Com a abertura de casas que prezam a qualidade dos ingredientes utilizados nas redondas, a capital paranaense tem excelentes pizzarias. Há um ano, uma veio a se juntar a esse território da gastronomia italiana. É a Marghê Pizzeria que acaba de colocar em seu cardápio mais quatro sugestões de pizzas, sugeridas pela clientela.

Sim, as Pizzas de berinjela gratinada, com o legume fatiado em rodelas e queijo grana para gratinar; pork bacon barbecue, que tem carne de porco refogada com cebola, molho barbecue e muito bacon; provoleta, que leva provolone e tomate confit e parma di Marghê, com rúcula, presunto parma e queijo parmesão, acabam de serem integradas ao cardápio da Marghê Pizzeria, a pedido dos clientes.

“Fizemos uma enquete no Instagram perguntando aos clientes quais sabores eles gostariam de ver no menu, selecionamos os mais votados e começamos o processo de criação e testes”, conta Thomas Luis de Paula, proprietário da Marghê.

Com isso, agora são 36 sabores de pizza no menu, sendo 30 salgadas e seis doces, com a curiosidade de que 50% das opções são vegetarianas e a outra metade tem algum ingrediente que leva proteína.

“Procuramos manter um cardápio equilibrado entre sabores vegetarianos e com proteínas, tanto que dos quatro novos sabores que lançamos dois são criações com proteína e dois são vegetarianos”, explica o proprietário.

Para garantir o sabor, as pizzas passam por um processo de fermentação lenta, que leva de 48hs a 72hs. Depois, bastam 4 a 5 minutos no forno e pronto, a pizza chega quentinha para a mesa do cliente. 

No cardápio outras boas sugestões onde prevalece o cuidado da massa.

A Marghê Pizzeria localizada na Rua Camões, 354 – Alto da XV, encanta logo na chegada. Em sua frente está o forno pintado de cores alegres e o pizzaiolo trabalhando.

Salão acolhedor,  sobre as mesas um simpático vazinho de flores desidratadas, cadeiras confortáveis. Atendimento simpático.

Demanda pelo novo

Segundo Thomas, por mais que tenham seu sabor de pizza favorito os clientes estão sempre buscando por algo novo. “Eles querem novidades, então buscamos manter um cardápio enxuto, mas que ao mesmo tempo ofereça variações”, acrescenta.

A prova disso está nos pedidos. As campeãs de vendas são as pizzas margherita, a mais tradicional da casa, e de burrata. Mas, com novas opções já se nota uma tendência de mudança. A pizza pork bacon barbecue, por ser diferente, tem feito muito sucesso.

Os novos sabores vieram para coroar o primeiro aniversário da Marghê, comemorado no final de janeiro. Nascida no auge pandemia, em janeiro de 2021, a pizzaria enfrentou momentos de dificuldade econômica, com o salão fechado e trabalhando apenas no delivery. Hoje, com esse cenário revertido, o volume de vendas registra crescimento mensal e o salão já representa 60% das vendas. 

Para o segundo ano a expectativa é crescer ainda mais. “Esperamos seguir com um progresso constante, esse será um ano de desafios, estabilização e já sabemos que os custos vão subir, o cenário macroeconômico não é muito favorável, mas acreditamos no nosso produto, no propósito de levar qualidade e uma experiência de sabor para nossos clientes, então estamos focados em seguir atendendo bem e superando as expectativas de nossos clientes”, finaliza Thomas.

 Marghê Pizzeria: Rua Camões, 354 – Alto da XV. Horário de funcionamento: Terça a Domingo, das 18hs às 23hs. Contato: (41) 3501-9705 – Fotos Marian Guimarães

Sotile faz Páscoa refinada para adultos

Na contagem regressiva para a Páscoa, a Sotile Pasticceria, da Chef Juliana Demário, anuncia seu cardápio repleto de instigantes combinações para enaltecer a nobre mesa de Páscoa. Disposta a seduzir olhares e encantar o paladar do público, Juliana aposta em nuances brilhantes e refinadas, flocagens delicadas em ouro com macadâmia e castanha de caju.

Para àqueles que estão distantes da conservadora degustação e querem mesmo é se esbaldar na tradicional sobremesa do domingo, a pedida são os ovos de colher, que elevam os sabores da amarena, do limão e do blueberry à máxima potência.

Devota aos entremets e ao chocolate belga, Juliana abre seu festival com a receita que dá nome à casa: uma casca de chocolate belga branco com recheio de ganache de framboesa e casca de chocolate belga meio amargo com recheio de ganache de maracujá e chocolate ao leite.

Apaixonada por cafés especiais, a chef também promove a mistura perfeita para o ovo de gianduia e caramelo de café. Encantada pela panificação de fermentação natural, Juliana apresenta, ainda, suas Colombas em duas versões, com gotas de chocolate e frutas como figo, damasco e cramberry.

As encomendas da Páscoa Sotile poderão ser realizadas até 10 de abril ou até atingir a capacidade de produção.

Cardápio completo com pesos e valores:

Ovo Sotile (R$ 127,00 // 440g) - casca de chocolate belga branco com recheio de ganache de framboesa e casca de chocolate belga meio amargo 54% com recheio de ganache de maracujá e chocolate ao leite.

Caramelo Salê (R$ 119,00 // 390g) – casca de chocolate belga meio amargo 54% com recheio de caramelo salgado e finalizado com raspas de massa folhada caramelizada.

Ovo Baileys ((R$ 139,00 // 460g) - casca de chocolate belga branco (externa) e ao leite 33% (interna), com recheio de ganache de irish cream baileys.

Ovo Gianduia e Caramelo de Café (R$ )- casca de chocolate belga ao leite 33%, recheado com gianduia de pralinê de avelã e caramelo de café, finalizado com uma linda flocagem de chocolate.

Cacau e Wafer Nutella (R$ 117,00 // 315g) - casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada com wafer e Nutella.

Linha Gold

Casca de chocolate belga ao leite 33% e chocolate gold com macadâmia caramelizada. R$ 89,00 // 280g. •

Casca de chocolate belga branco e chocolate gold com cramberry e açúcar perolado. R$ 84,00 // 250g. •

Casca de chocolate belga meio amargo54% e chocolate gold com castanha de caju caramelizada R$ 81,00 // 250g.

Ovos Colher

Chocolate e Baunilha (R$ 73,00 // 330g e R$ 39,00 // 170g) – casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada com creme de baunilha, Devil´s Cake e Ganache de Chocolate meio amargo 54%.

Amarena e 4 leites (R$ 74,00 // 370g e R$ 39,00 // 170g) – casca de chocolate belga branco, recheada com creme quatro leites, bolinho úmido e creme de amarena.

Limão e blueberry (R$ 72,00 // 360g e R$ 39,00 // 180g) – casca de chocolate belga branco, recheado com geleia de mirtilo, curd de limão siciliano, bolo úmido e merengue maçaricado.

Paçoca (R$ 72,00 // 350g e R$ 38,00 // 170g) - casca de chocolate belga ao leite 33%, recheada com ganache de chocolate, bolo úmido de chocolate e brigadeiro de paçoca.

Trio de ovos de colher – amarena e 4 leites (180g); Chocolate e baunilha 170g e limão e blueberry R$ 180g (R$ 99,00).

Colomba Pascal de fermentação natural e massa tradicional

Gotas de Chocolate (R$ 60,00 // 500g e R$ 40,00 // 300g).

Frutas: figo, damasco e cramberry (R$ 65,00 // 500g e R$ 42,00 // 300g);

 Sotile Pasticceria: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê. Abre de terça à sexta, das 12hs às 19hs; sábados, das 10hs às 19hs; e domingos, das 13h30 às 18h30

Novas embalagens da linha de Páscoa Sulformas

A Páscoa de 2022 chega com uma mistura de sensações para quem trabalha com confeitaria artesanal. Ao mesmo tempo em que a pandemia vai perdendo força e as comemorações retomam, a inflação assusta o consumidor e não é tão simples prever como será a venda dos chocolates.

“A Páscoa é a principal data do ano para quem trabalha com confeitaria artesanal. Portanto, nem passa pela cabeça das confeiteiras não investir neste momento. Porém, elas sabem que o momento requer um investimento estratégico”, conta Anderson Oliveira, cofundador e diretor da Sulformas, uma das principais fornecedoras de embalagens para esse nicho de mercado.

Atento ao momento, a marca lançou uma embalagem inteligente para ovo de colher, um dos formatos mais vendidos na Páscoa brasileira. “Essa linha foi pensada especialmente para a empreendedora de confeitaria artesanal. Sabemos da dificuldade que ela tem com o fluxo de caixa e também com a gestão de estoque, que são desafios para qualquer empresa. Por isso, decidimos lançar uma linha mais objetiva, neutra e pronta para usar tanto na Páscoa quanto depois, caso sobre algum estoque”, detalha ele. 

Um dos objetivos do produto é não afetar a lucratividade da confeiteira. “Nosso foco principal aqui na Sulformas é trazer soluções reais e práticas para as empreendedoras. Desenvolvemos a linha, por exemplo, de caixas dupla face com regulagem de altura da tampa, modelo em que a tampa não precisa ser montada, para economizar tempo, além de não precisar ter um alto estoque”, acrescenta o CEO da Sulformas.

O resultado já é considerado positivo, tanto para as confeiteiras, que podem fazer uma gestão de estoque mais inteligente com embalagens finais que agregam valor ao produto, quanto para a Sulformas, que já ultrapassou a marca da 1 milhão de embalagens vendidas para a Páscoa de 2022, um recorde da empresa no período. E esse número ainda segue crescendo.

Empregos gerados

“Quem está sentindo o cheiro da Páscoa?”, pergunta a confeiteira Lais Lopes em seu perfil do Instagram. Mais conhecida como Pink Prof, ela fez uma postagem mostrando sua produção de cascas avulsas de ovos de chocolate. “Já passamos de 1,5 mil pedidos”, declara.

A confeiteira é parceira da Sulformas, utiliza e recomenda as embalagens da marca com frequência em seus cursos e lives nas redes sociais. Para atender essa demanda e tantas outras, a Sulformas investiu também na contratação de pessoal. O aumento gradativo das vendas de embalagens, disse Oliveira, é uma consequência disso. “Geramos 30 novos postos de empregos diretos, além dos indiretos”, comentou.  

Previsões do mercado

O amplo número de pessoas vacinadas no Paraná e a redução do número de casos podem aquecer as vendas para os presentes de Páscoa. Dados da Prefeitura Municipal de Curitiba, mostram o alcance da cobertura vacinal na capital, pessoas com ao menos a primeira dose correspondem a 87, 6% da população total e com a segunda dose ou dose única esse número é de 80, 7% de vacinados.

Segundo a pesquisa da Fecomércio (PR), empresários paranaenses estão confiantes na retomada econômica já no primeiro semestre de 2022. É a maior projeção de vendas em dois anos de pandemia, com perspectivas positivas para o comércio de bens, serviços e turismo, diz o estudo.

“Esperamos que as vendas aconteçam dentro ou acima do esperado. Mas, caso sobrem embalagens, nossas clientes confeiteiras poderão transformá-las em vendas também depois da Páscoa e isso dá mais tranquilidade para todos nós”, finaliza Anderson. - Foto divulgação.

Encontro Paranaense da Saúde

Depois de dois anos sem realizar eventos presenciais, a Associação dos Hospitais do Estado do Paraná — Ahopar anuncia a realização do Encontro Paranaense da Saúde em 2022. A décima edição do encontro, que é um dos principais eventos do setor de serviços de saúde da Região Sul, acontece entre os dias 21 e 23 de setembro, na Expo Unimed, em Curitiba. 

Com o tema “A Saúde a longo prazo — planejamento e conexões”, a programação se baseia em quatro grandes eixos — gestão, RH, jurídico e tecnologia — e contará com palestrantes e debatedores conhecidos nacionalmente. O encontro incluirá novamente a Feira de Negócios. 

A edição de 2019 contou com mais de 750 visitantes. Informações sobre o Encontro e a Feira de Negócios podem ser obtidas pelo telefone (41) 3254-1772 e pelo email ahopar@ahopar.com.br. - Fotos divulgação.

Mercosuper apresenta as principais tendências de mercado

Quando vemos uma novidade chegando em um supermercado, mal imaginamos que ela nasceu a partir de uma necessidade do consumidor, mesmo sem ele ter conhecimento dela. E essa antecipação é o maior diferencial que uma empresa pode ter. Em sua palestra realizada durante a Mercosuper, no dia 6 de abril, Walter Longo explicou que uma revolução não acontece quando a sociedade adota novas ferramentas, mas quando adota novos comportamentos.

São as mudanças no perfil do consumo que ditarão as tendências de mercado. Longo acrescentou que antigamente a pergunta que os empresários se faziam era: “Qual é o meu negócio?”. Depois, a pergunta mudou para: “Qual problema meu negócio resolve?”. Agora, a pergunta é “Quais os sonhos dos nossos clientes estamos realizando?”.

Para conseguir seguir essa linha de gestão, Claudemir Oliveira – que já foi professor da Disney University e será um dos palestrantes do dia 7 – salienta que o caminho é fazer mais do que o que o cliente pediu. “Para se encantar o cliente é preciso exceder as expectativas e ir além do normal. Esses comportamentos geram carisma, empatia e, automaticamente, abrem as portas para os negócios prosperarem”.

Esse foco no cliente está fazendo o varejo se transformar em ritmo galopante. Inclusive, muitas empresas estão adotando práticas sustentáveis para se adequar ao ESG (Environmental, Social and Governance). Segundo César Augusto, CEO da Domínio Solar, que está presente na Mercosuper, as empresas aumentaram a procura por energia limpa em função da conscientização ambiental e não apenas pela economia financeira. A empresa registrou um crescimento de 400% no número de clientes em 2021.

“A sustentabilidade virou um requisito na hora das pessoas escolherem um produto ou serviço, principalmente as novas gerações, como os Millennials e a Geração Z”, afirma Augusto.

Essa preocupação pode ser evidenciada no marco de 3838 toneladas de CO2 que os clientes da Domínio Solar deixaram de emitir na atmosfera em seus seis anos de história. O número corresponde ao resultado de mais de 100 empresas e residências e equivale ao plantio de 16 mil árvores.

Cláudio Shimoyama, CEO do Instituto Datacenso, um dos painelistas do evento, afirma que as empresas terão um longo caminho para enfrentar o novo cenário com a mudança nos valores e no que se deseja da vida. “Isso muda o que as pessoas querem consumir, como querem trabalhar e viver no cotidiano. Tais mudanças são tão significativas, que exigem que as organizações revisem sua cultura para se manterem saudáveis nessa chamada crise antropológica”.

O presidente da Apras, Carlos Beal, destacou que os supermercadistas estão cientes dessa necessidade de colocar o consumidor no centro das tomadas de decisões. “Esse olhar voltado ao consumidor é um dos motivos do sucesso da Mercosuper. Em apenas um dia de feira, registramos a visita de mais de 7 mil pessoas, todas procurando por conteúdo, inovações e diferenciais competitivos para satisfazer os anseios dos seus clientes. O fato é que o consumidor moderno está transformando a cadeia de abastecimento”, concluiu.

Sobre a Mercosuper

A Mercosuper deve movimentar a economia do Paraná com a concretização de R$ 600 milhões em negócios durante os três dias de evento. Em um espaço 50% maior do que a última edição, de 2019, mais de 300 marcas expositoras apresentarão seus lançamentos, serviços e soluções aos visitantes, que deve superar em 20% ao da feira anterior.

Palestras magnas

7 de abril: Claudemir Oliveira (13h30) - PhD, Presidente Seeds Of Dreams Institute e ex-professor da Disney University

Tema: “Alcançando o encantamento do cliente através da psicologia positiva”

Samy Dana - Economista brasileiro, professor e comentarista da rádio Jovem Pan

Tema: Os riscos de investir no varejo - Fotos divulgação.

Brød Bakery lança cardápio de Páscoa

Com a inconfundível pegada nórdica que consagrou a Brød Bakery, o cardápio de Páscoa lançado pela padaria artesanal promete encantar. A inspiração vem da gastronomia dos países nórdicos – seja pelos ingredientes, pela estética ou pelas harmonizações sugeridas – e o foco, novamente, é na experiência de quem vai degustar.

Quem pensou exclusivamente em ovos de Páscoa, precisa saber que eles são apenas parte do menu. “Idealizamos um cardápio completo, com entradas, antepastos, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas e opções para presentear”, comenta Ricardo Zilz, um dos sócios da Brød Bakery, também chef boulanger da panificadora.

Já em vigor, o cardápio serve, exclusivamente, a encomendas. A ideia, portanto, é consumir em casa e tornar mais prática a mesa do domingo de Páscoa, em 17 de abril. A Brød aceita encomendas até o dia 13 de abril, por telefone ou pelo WhatsApp (41) 3077-7270. O público vegano também encontrará no menu diferentes alternativas de antepastos e acompanhamentos.

Conheça algumas opções

Desenhado em cada detalhe, o cardápio surpreende pelas criações inéditas para a data. De entrada, o cliente encontra opções como Cesta de pães de fermentação natural, fougasse e ciabattas, Grissinis de massa folhada cobertos com ervas, Focaccia e Brød Table (tábua de frios contendo mix de pães de levain, frutas frescas, fatias de Rugbrød, salame, parma, presunto, mozarela, copa, fatias de rosbife, azeite temperado da casa, ricota cremosa, geleia de goiabada, coulis de morango com manjericão roxo, manteiga temperada, homus de beterraba, tomates confitados e mix de castanhas).

Em Antepastos, as delícias incluem Tomates confit, Coulis de morango com manjericão, Creme de iogurte nórdico temperado, Patê de gorgonzola, azeite e castanhas, e Chutney de manga. Em Quiches, criações como Sparris (pâte Brisée, creme royale, aspargos, azeitonas e alcachofras), Honning (pâte Brisée, creme royale, queijo gorgonzola e peras com pralinè de nozes e mel) e Räka Tarte (pâte Brisée, creme royale e camarões flambados) vão surpreender os amantes do prato. 

Entre as opções de prato principal, o cardápio oferece carnes e peixes. Posta de bacalhau, Salmão, Brandade de bacalhau e Filé de tilápia ao molho quatro formaggio são as opções, que servem até seis pessoas. Para acompanhar, mais sabor nórdico. Entre Farofa miga tradicional e Arroz com amêndoas laminadas, há o Nørdic Rice (arroz, manteiga, dose de hidromel, paellero e especiarias), o Greeskar (arroz com abóbora, sálvia e cebolas caramelizadas) e Batatas caramelizadas ao modo escandinavo.

Quem desejar um acompanhamento ainda mais especial, pode escolher delícias como Petit Brie, Couscous marroquino, Salada de lascas de bacalhau com lentinhas, Terrine de pera caramelizada com gorgonzola, Terrine de queijo com chutney de frutas vermelhas e muitas outras.

E se Páscoa tem tudo a ver com doces, essa categoria tem brilho especial no menu da Brød. Com uma apresentação simplesmente encantadora, as sobremesas prometem ir além do sabor, atuando como verdadeiros enfeites à mesa. Algumas opções são Bolo de Páscoa Ninho de Ovos, Bolo de Coelho de Páscoa, Semi Naked Cake (Naked Cake com massa de cenoura especialmente decorado para a Páscoa, com duas camadas de recheio cremoso de chocolate branco) e Dark Veggie Cake (Torta Brownie, zero açúcar e zero glúten, feita com bananas, creme de amendoim e cacau black).

Se a ideia for presentear, o cliente pode se decidir entre Julekasse Påske (caixa de madeira contendo doces e biscoitos ao modo “scandinavian gift”, com biscoito amanteigado, biscoitos decorados, biscoitos de chocolate, mini brownies, mini cookies e cubinhos de palha italiana – todos de fabricação artesanal da Brød), Éclairs de Páscoa e Cestinha de Páscoa.

Por fim, um dos símbolos mais emblemáticos da data pode ser saboreado de colher. Os ovos de Páscoa da Brød são preparados artesanalmente, com recheios feitos pela confeitaria da casa. Além disso, são entregues em caixas de madeira personalizadas com a marca Brød, envoltas em laços de presente. Algumas opções são Easter Milka® (uma deliciosa parceria Brød e Milka®, com camada de brigadeiro trufado com chocolate ao leite da Milka®, camada fina de biscuit de chocolate e cobertura de brigadeiro cremoso), Easter Pistache e Easter Macaron. - Fotos Agencia Hario

Porto a Porto na Mercosuper

A importadora Porto a Porto participará da 39ª edição da Mercosuper, Feira de Convenção Paranaense de Supermercados, entre os dias 5 e 7 de abril, no Expotrade Pinhas. Durante o evento, os participantes poderão degustar novos produtos, como o português Licor 35, couscous e massas Paganini e vinhos da importadora. Além disso, haverá o lançamento do Concurso Eu Amo Paganini.

 

“Para nós, é muito importante fazer parte de um evento como este, que retoma os encontros pós pandemia e movimenta a categoria de supermercados”, diz Camila Podolak, gerente de marketing da importadora Porto a Porto. “Estamos felizes em poder encontrar as pessoas e promover degustações de nossos produtos. Aproveitamos a ocasião para fazer um lançamento importantíssimo, o Concurso Eu Amo Paganini. Uma grande ação que acontecerá entre junho e agosto, no Brasil inteiro, com mais de 50 mil reais em prêmios da Tramontina”, completa.

Um dos atrativos do estande da Porto a Porto é a presença do robô da Human Robotics, apresentando o Concurso Eu Amo Paganini e convidando as pessoas a visitar o espaço. “Acreditamos na sintonia entre o virtual e o real, então escolhemos apresentar o Concurso Paganini de duas formas: com o robô e com a demonstração do principal prêmio, além, é claro, de sairmos das reuniões virtuais, reencontramos nossos clientes e amigos e podermos brindar juntos”, diz o diretor comercial, Hugo Sola.

O prêmio principal do Concurso Eu Amo Paganini é o lançamento Kit Guru Tramontina, um cooktop moderníssimo e de alta precisão, que ensina os iniciantes a cozinhar com perfeição e os já experientes a preparar versões dignas dos melhores chefs de cozinha. A Tramontina estará presente para a demonstração do Guru na terça-feira, dia 5 de abril, das 15h30 às 22h30.

Porto a Porto na Mercosuper: Expotrade Pinhas - Estande 32, corredor A Estande 32, corredor A. Dias 5 e 6, das 15h30 às 22h30 e Dia 7, das 15h30 às 21h30. - Fotos divulgação.

Tem paranaense no páreo doThe Voice 2022

 
A torcida de Ninah Jo está aguardando com muita expectativa a sua apresentação no domingo, 3 de abril, quando acontecem a semifinal e a final do The Voice+, da Globo.

A cantora chegou à semifinal do programa no Time Fafá e desde as audições às cegas e Tira-Teima à fase Top dos Tops, os técnicos rasgam elogios e aplaudem em pé a interpretação da cantora.

A paranaense Ninah Jo, carioca de coração, escolheu um repertório de composições que alcançaram sucesso na voz de Lenine (“Paciência”), Milton Nascimento (“Caçador de Mim”) e Simone (“Alma”).  Ela é dona de uma voz de personalidade e timbre próprios, que se destacaram nas interpretações no The Voice+ e a colocam entre as favoritas para vencer o programa.

Nina Jo mora no Rio de Janeiro desde 1982. Gravou o primeiro CD solo “Caminhos de Mim” com um grupo de músicos da mais alta competência, sob a batuta do violonista e arranjador Pedro Braga, além das participações especiais de Jorge Vercillo e dos maestros Wagner Tiso e Jacques Morelenbaum.  

Em 2015, gravou uma música no CD “Deus no Esconderijo do Verso” do Padre Fabio de Melo, juntamente com Nana Caymmi, Elba Ramalho, Fafá de Belém, Fagner e Zeca Pagodinho. - Foto divulgação.

"Viva o Feijão"

 

Uma experiência gastronômica pensada para ampliar a visão sobre uma das pulses (do inglês, leguminosas) mais importantes: o feijão. Assim será o evento de lançamento do e-book Viva o Feijão, marcado para acontecer na segunda-feira, 04 de abril, no restaurante COIN (Rua Mauá, 110 – Alto da Glória), do chef Ivan Lopes, que é apoiador do evento. 

A iniciativa é do Sebrae PR (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), que está à frente da inovação e gestão, e tem o objetivo de difundir os feijões especiais como alternativa de alimentação. Desde 2016, ano internacional das pulses, o termo foi incorporado como internacional nos materiais de comunicação e referências a esses grãos pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO).

Na noite do evento, juntamente com a chef Gabriela Carvalho, do restaurante Quintana, o Sebrae pretende propor aos estabelecimentos a realização e a divulgação de festivais mensais com receitas feitas com feijão ou, até mesmo, manter uma receita com o ingrediente fixa no cardápio. Com isso, a ideia, segundo os organizadores do evento, também é divulgar, incentivar e valorizar o preparo de receitas com feijão nos restaurantes da capital, de forma a ajudar e incentivar os pequenos produtores da Região Metropolitana de Curitiba.

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL PR), apoiadora do evento, reuniu os chefs participantes e convidados, além de representantes da indústria, produtores e outros personagens-chave. Instituições de ensino como a Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), a Universidade Positivo (UP) e o Centro Europeu também estarão representadas por professores e alunos de seus cursos de Gastronomia.

 

O menu de Ivan Lopes

O cardápio da noite vai celebrar o feijão e foi criado pelo chef Ivan Lopes. De entrada, os convidados vão poder degustar um snack de feijão-vermelho, com crudo de peixe-branco e maionese de wasabi. O prato principal será um baião de dois com feijão moyashi e, de sobremesa, o chef promete surpreender com um brownie de feijão com creme de laranja.

O bartender do COIN, Ivan Santos, assinou um drink exclusivo para o evento (que não estará no cardápio de drinks usual da casa), surpreendentemente com o ingrediente estrela do dia. Na receita do coquetel, que será servido em copo baixo, um caldinho de feijão recebe infusão de jambu, cachaça, suco de limão e Licor 43. Por cima, espuma de broto de moyashi e gengibre.

Viva o Feijão

A iniciativa partiu da chef Gabriela, que buscou o Sebrae com a ideia de abordar, em diferentes contextos, os tipos de feijão que existem para muito além daqueles já conhecidos pela população. “Estudando esse mercado, chegamos à conclusão de que o Paraná tem condições de plantar e produzir mais 33 tipos de feijões especiais. E, ainda que tenhamos a ideia de associar seu consumo ao arroz ou em forma de feijoada, são, na verdade, feijões com potencial para se transformar em saladas, farinhas, massas e muito mais, dentro de uma cadeia produtiva pensada nessa pulse como forma de melhorar a alimentação de todos os públicos”, avalia a coordenadora de agronegócios do Sebrae PR, Mabel Guimarães.

Segundo ela, formatada a ideia, foi proposto um desafio a chefs da cidade, que receberam kits com vários tipos de feijão e um pedido: que cada um elaborasse uma receita com o ingrediente para compor o e-book, não necessariamente comum, que pudesse ser utilizada por merendeiras nas escolas, por exemplo. “O objetivo é criar oportunidade para que outras pessoas possam aprender a como se trabalhar com o feijão, em uma variedade maior de pratos, embasadas em uma boa gastronomia”, continua Mabel.

Além de todas as propriedades nutricionais que tem, o feijão, quando cultivado, colabora muito com o solo. Para o produtor, é uma opção de cultivo a mais – rentável e bem aceita – dentro de um processo já conhecido e dominado por ele. Para a população, significa mais saúde e novas experiências gastronômicas. Para a indústria, novas chances para a cadeia produtiva, com a possibilidade de avançar em novos mercados. Um bom exemplo é a indústria alimentícia, com a criação de novos produtos à base de feijão – o que amplia as possibilidades para além do grão-de-bico, um ingrediente base em alta na indústria, especialmente na de produtos veganos e vegetarianos.

Viva o Feijão conta, ainda, com a parceria do Instituto Brasileiro do Feijão e Pulses (IBRAFE) e da Associação Paranaense para Desenvolvimento da Agroecologia (AOPA). - Fotos divulgação.