Vinte
e três padarias confirmaram participação do 2º Festival de Broas
de Centeio e Linguiça Blumenau de Curitiba, que será realizado de 8
a 22 de julho.
Todas
elas com combos exclusivos no valor único de R$ 19. As broas
de centeio são tão tradicionais nas mesas curitibanas que foram
servidas a personagens relevantes da História, como o imperador Dom
Pedro II e o Papa João Paulo II.
O
produto está em processo para receber Indicação Geográfica,
certificação conferida a produtos que são característicos do
seu local de origem. O festival é uma realização conjunta da
plataforma de gastronomia Curitiba Honesta e do SIPCEP (Sindicato da
Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná).
As
padarias participantes do festival criaram diversos preparos
exclusivos para valorizar o casamento entre as broas de centeio e a
linguiça Blumenau. Entre eles o sanduíche de broa com ragu de
linguiça e nata cítrica; bruschettas de broa com creme de ricota,
geleia de cebola caramelizada, linguiça e broto de alfafa; o
hambúrguer de linguiça Blumenau e carne bovina, com queijo coalho
tostado, tomate, rúcula, picles e molho barbecue servido na mini
broa de centeio, broa de centeio recheada de linguiça, sanduíche de
broa com almôndegas de linguiça Blumenau, queijo muçarela e
maionese de alho, entre vários outros.
“Este
evento é muito mais do que uma celebração de nossa culinária
local; é um motor de impulso para nossa economia, um ponto de
encontro para turistas e uma vitrine para a criatividade de nossos
participantes. É uma chance de ouro para que nossos talentosos
padeiros demonstrem suas habilidades e inovem em suas criações”,
diz Vilson Felipe Borgmann, presidente do SIPCEP.
“Esta
segunda edição do festival vai trazer ainda mais visibilidade para
as broas de centeio, produto que já é muito tradicional, da mesma
forma que fizemos com a carne de onça, que também foi redescoberta
e considerada Patrimônio Histórico de Curitiba depois que iniciamos
festivais tendo como tema esse prato”, diz Sérgio Medeiros, da
Curitiba Honesta. A empresa já realizou mais de 50 festivais
gastronômicos.
Livro
O
Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Paraná
lançou no mês de junho o livro “Origem, notoriedade e
continuidade histórica das Broas de Centeio em Curitiba”, Claudine
Botelho e Oscar Luzardo. A obra conta a história das broas e é uma
edição comemorativa ao aniversário do sindicato.
Os
primeiros registros históricos das broas de centeio datam de 1867,
conforme pesquisa feita pelos autores.. As broas são tão populares
nas mesas curitibanas que foram servidas a personagens relevantes da
História, como o imperador Dom Pedro II e o Papa João Paulo II. O
livro demonstra como as broas de centeio vieram na bagagem cultural
dos imigrantes da Europa central e foram reinventadas através de
interação social desses grupos com os demais habitantes de
Curitiba. Além dos aspectos sensoriais e nutricionais, elas serviram
para a identificação cultural das pessoas que aqui chegaram, e ao
mesmo tempo como elemento de partilha e integração. A obra pode ser
obtida na sede do sindicato.
O
2º Festival de Broas de Centeio e Linguiça Blumenau tem patrocínio
da Olho Embutidos, Anaconda e Coalhada Schaffer. Créditofotos Gean Cavalheiro.
Confira
a lista de participantes endereços e receitas no
site www.curitibahonesta.com.br
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