Muito mais que sushi e sashimi

Na cozinha, o estilo é tudo. Essa assertiva encontrei em recente visita ao Jun Sakamoto Casual, restaurante oriental localizado no ParkShopping Barigüi, Piso L3, setor Expansão. Era uma tarde fria, comum nesta época em Curitiba, mas saí de lá com uma alegria reconfortante, após um menu extraordinário de pratos quentes revelando toda a diversidade de uma das culinárias mais ricas do mundo.

Inspirado na tradição dos izakayas e restaurantes japoneses contemporâneos, o menu da casa reúne opções que valorizam técnicas clássicas, ingredientes selecionados e preparações capazes de aquecer os dias mais frios. São destaques pratos que combinam conforto, textura e intensidade de sabores, provando que a experiência japonesa vai muito além do sushi e do sashimi.

De entrada, Cogumelos na Manteiga, uma seleção de shimeji e shiitake, refogada em manteiga de alho e temperada com molho especial da casa. Servido em charmoso rechaud para se manter aquecido.

O Sukiyaki, que gosto muito, me surpreendeu. As fatias finas de carne bovina, tofu, cogumelos shiitake e vegetais da estação, cozidos lentamente no caldo levemente adocicado à base de shoyu e mirin, veio em panela de ferro aquecida, é finalizado na mesa onde escolhemos o ponto da carne para degustar, foi bom demais.

Porém tenho que confirmar: o Shogayaki, prato traz fatias de peito bovino Angus grelhadas e envolvidas em um molho à base de gengibre, saquê e shoyu, imperdível. Sim, o resultado é uma combinação equilibrada entre a suculência da carne e o toque aromático do gengibre, servida com repolho finamente fatiado, em uma proposta que traduz perfeitamente o conceito de comfort food japonesa.

Cá entre nós, fiquei sabendo que o cardápio de inverno do Jun Sakamoto Casual, também tem o Tonkatsu (foto), um dos pratos mais populares do Japão, e que a receita ganhou um toque regional ao utilizar lombo de porco Moura - raça nativa do Paraná. Empanada na tradicional farinha panko e frita até atingir uma crocância impecável, a carne mantém o interior macio e suculento. Servido com molho tonkatsu e a clássica salada de repolho - o prato cria uma ponte entre a tradição japonesa e os ingredientes locais.

E mais, para quem prefere frutos do mar, o restaurante apresenta o Yakisoba de Camarão, preparado com macarrão salteado em molho especial e acompanhado por camarões, brócolis, cenoura, repolho e outros vegetais frescos. O prato entrega uma refeição completa, colorida e saborosa, ideal para os dias frios em que se busca algo reconfortante sem abrir mão da leveza.

Mais do que uma seleção de pratos para o inverno, o cardápio do Jun Sakamoto Casual é um convite para mergulhar em uma faceta muitas vezes pouco explorada da gastronomia japonesa. Entre caldos fumegantes, carnes suculentas, cogumelos aromáticos e preparações que valorizam o calor e o compartilhamento à mesa, a experiência revela uma cozinha de profundidade, tradição e afeto.

Assim é que uma estação que pede conforto e aconchego, o Jun Sakamoto Casual mostra que a culinária japonesa também sabe aquecer. E faz isso com elegância, técnica e sabores marcantes, reafirmando que o Japão gastronômico vai muito além dos sushis e sashimis — e que o inverno pode ser a época perfeita para descobrir essa deliciosa versão da cozinha oriental. Crédito de fotos Isaque, Guto Souza,Akira.

Serviço: Jun Sakamoto Casual - ParkShopping Barigüi, Piso L3, n.º 309 - Expansão.