É tempo de trufas no Ernesto Ristorante

O tão esperado Festival de Trutas já chegou no Ernesto Ristorante. Isso mesmo. Criado em 2014, o festival antecede a temporada das trufas frescas promovida anualmente pelo restaurante e apresenta diferentes formas de utilização da pasta de trufas em receitas que vão do couvert às sobremesas. A ideia é proporcionar ao público uma experiência acessível e abrangente com um dos ingredientes mais emblemáticos da gastronomia italiana.

Realizado durante todo o mês de junho a 12ª edição do Festival de Trufas tornou uma tradição da casa e um dos momentos mais aguardados do seu calendário gastronômico. O menu especial reúne receitas elaboradas com pasta de trufas produzida na região de Alba, no Piemonte italiano, reconhecida mundialmente pela qualidade de seus produtos derivados desse ingrediente.

O cardápio desta edição reúne entradas, pratos principais e sobremesas desenvolvidos especialmente para o período. Entre os destaques estão o Tartare de Mignon com pasta de Trufas Negras, o Mignon com Risoto de Funghi Porcini Trufado e o Mignon com Fettuccine Trufado |(foto), preparações que ao longo dos anos conquistaram espaço entre as preferidas dos clientes.

"Quando criamos o festival, a ideia era apresentar o universo das trufas de uma forma mais acessível, sem abrir mão da qualidade dos ingredientes. Trabalhamos com produtos de Alba, uma referência mundial quando falamos em trufas. Muitos clientes têm o primeiro contato com esse sabor durante o festival e depois acompanham também os períodos em que recebemos as trufas frescas", afirma o chef Dudu Sperandio.

O que espera os comensais:

Couvert (R$ 25) - Pão artesanal trufado, manteiga trufada, manteiga natural e berinjela marinada.

Entradas

Tartare de salmão trufado com creme azedo, ovas de mujol e redução de shoyu com laranja (R$ 95);

Burrata tradicional com figo assado, mel trufado e pinoli (R$ 65);

Polenta cremosa com ragu à bolonhesa trufado e Grana Padano (R$ 65);

Tartare de mignon com alcaparras, mostarda Dijon e pasta de trufas negras (R$ 75);

 Pratos Principais

Camarões rosa grelhados com molho trufado de Grana Padano, servidos com batatas assadas (R$ 165) (foto)

Mignon grelhado com molho de trufas negras e risoto cremoso de funghi porcini trufado com Grana Padano (R$ 145);

Mignon grelhado com molho de trufas negras e fettuccine trufado com Grana Padano (R$ 145);

Ravioli de ossobuco com perfume de trufas e fonduta de Grana Padano trufada (R$ 125);

Sobremesas (R$ 35)

Pudim da Vovó;

Panna cotta de fava de baunilha com calda de frutas vermelhas;

Tiramisù clássico de mascarpone;

 Além das opções à la carte, o Festival também oferece a possibilidade de compor uma experiência completa. Na escolha de qualquer prato principal do cardápio especial, o cliente pode incluir uma entrada e uma sobremesa por um adicional de R$ 75,00.

Ernesto Ristorante - Festival de Trufas 2026 acontece até 30 de junho de 2026 . Abre: almoço de ter a sexta das 12h às 14h30, sábados e domingos das 12h às 16h. jantar de terça a quinta das 19h às 23h e sextas e sábados das 19h às 24h.

Endereço: Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483, Mercês, Curitiba-PR Informações e reservas: 41. 4141-5477. Tem estacionamento.