Vitrine gastronômica no Centro Europeu

O mercado gastronômico está em alta. No último ano, o setor de alimentação fora de casa movimentou cerca de R$ 230 bilhões segundo pesquisa realizada pelo GS&NPD em 2018. A prévia do primeiro trimestre deste ano apresenta crescimento de 5% se comparado ao mesmo período do ano anterior. 

Atento à tendência de crescimento, o Centro Europeu, promove na quinta-feira (31), a Vitrine Gastronômica, um evento que aproxima estudantes de gastronomia e público interessado à grandes temas e fornecedores da gastronomia nacional e internacional. Serão 12 horas de programação e workshops abertos ao público.

Entre os temas dos workshops, destacam-se carnes veganas, massas italianas e molhos, cake design, espumantes, novas tecnologias na gastronomia e até aprender como fotografar pratos da melhor maneira (Foto Food Design).

"A nossa ideia é aproximar os alunos do mercado gastronômico e criarmos uma ponte entre profissionais e o processo de aprendizado. As empresas vão apresentar seus produtos e conduzir workshops sobre preparos, tendências e tecnologias voltadas à gastronomia", comenta o diretor acadêmico Rogério Gobbi.

Segundo Luciano Bartolomeu, diretor-executivo da Abrasel no Paraná, o mercado está crescendo, existe oferta e demanda, mas encontrar mão de obra qualificada é uma dificuldade do setor.

PROGRAMAÇÃO

Um dos destaques da Vitrine Gastronômica é a participação do Presidente da Federazione Italiana Cuochi (FIC -- Brasile), Chef Bruno Stippe, presidente e fundador da entidade no Brasil, que conduzirá aulas sobre massas, molhos e refeições italianas.

"O público pode esperar aulas dinâmicas, cheias de conteúdo. O foco é mostrar novas técnicas e ao mesmo tempo mostrar as técnicas tradicionais e que pouca gente coloca em prática. São técnicas para você preparar comida para um italiano, da forma que se come na Itália. As duas aulas-show são para corrigir todos os erros praticados usualmente aqui no Brasil", comenta.

As atividades são abertas ao público, mas as inscrições são limitadas e estão disponíveis pelo telefone (41) 3324-6669. Confira a programação:

09h30 - Carnes Veganas - Chef Iracema Bertoco
10h45 -- Massas italianas e molhos - Como prepará-las - Chef Bruno Stippe
14H - Foto Food Design - Chef Washington Silvera e Tania Buchmann
15h30 - Tecnologia e Inovação em Gastronomia
19h - Cake Design & Tendências - Chef Karen Ranalli
19h15 - Espumantes: Método Champenoise - Vinícola Legado
20h15 - O que é uma refeição italiana - Chef Bruno Stippe

Entre os expositores confirmados estão a Chocolates Callebaut, Vínicola Legado, Cervejaria Alright, Pimenta e Cia, Cipria Especiarias, Paganini, Rational, Anaconda, Thermomix e Bels Cookies.

O evento conta com apoio da Associação de Bares e Restaurantes -- ABRASEL, Associação Brasileira de Indústria de Hotéis - ABIH e Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria no Estado do Paraná - SIPCEP.
Entrada livre e participação mediante inscrições pelo telefone (41) 3324-6669. - Fotos divulgação.