O curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Positivo promoveu, recentemente, uma aula prática de enologia com o consultor de vinhos do restaurante Durski e Madero, Jorge Ferlin.A aula, voltada para os vinhos italianos, foi na Adega do Restaurante Durski, seguida de uma degustação de vinhos italianos da importadora MMVinhos.
Ferlin falou sobre todas as regiões da Itália, localizando-as no mapa do país da bota e dando ênfase em seus terroirs. Falou do vinho Marsala e sua história; do Brunello di Montalcino e da uva Sangiovese; dos Chianti; da particularidade dos vinhos da Toscana, e muito mais.
O “mestre”também deu algumas dicas sobre a elaboração de uma boa carta de vinhos e sobre harmonização. Sucesso absoluto.
A experiência de Jorge Ferlin é indiscutível. Autodidata, é estudioso da enocultura desde 1986. Comanda a adega do restaurante Durski há 2 anos.
Fotos Marian Guimarães.
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