Do Sabor ao Gosto.

O titulo não poderia ser mais sugestivo para o livro que o brilhante chef José Serra Masso, lançou ontem em Curitiba, no Centro Europeu, onde é professor do curso de Chef de Cuisine.

Serra começou aos 16 anos como aprendiz, trabalhando de graça no Grand Hotel Comercio, na cidade de Girona, sob a orientação do famoso chef Juan Guillén.

Aprendeu os requintes e segredos da cozinha profissional. Mostrou sua arte mundo afora.

Inclusive trabalhou durante sete anos na cozinha do palácio presidencial da Nicaraguá, ao tempo que o poder era exercido pelo ditador Luis Somoza. (Mas esse era bom, diferente do pai Anastácio, diz Serra – revista Gula n. 34))

Depois foi para Managuá, em seguida Venezuela, como chef da rede Intercontinental. Em 1974 aceitou convite e veio para o Brasil, em Salvador. Estava no Rio de Janeiro quando recebeu o convite do Hotel Bourbon de Foz do Iguaçu. Daí ficou no Paraná. Sorte nossa.

Business Club, Hotéis Mabu, Senac, entre outros, e agora no Centro Europeu fazendo o que mais gosta: formando e incentivando talentos, como o chef Celso Freire que foi um de seus pupilos.

Na foto, chef Serra autografa o livro para um de seus ex-alunos, Jair Ansolin gerente do Hotel Mabu & Tower.