O chef Junior Durski, como sempre, continua sua busca pelos ingredientes perfeitos.Depois de muitas incursões pela Europa, agora debandou para a região Norte do Brasil, em busca de novidades e matérias-primas para elaboração de seus pratos. Aliás, região que ele conhece muito bem.
Antes de se aventurar junto as panelas, Junior morou em Rondônia durante 15 anos e esse período, segundo ele, serviu para descobrir produtos e técnicas locais que são
utilizadas até hoje em seus restaurantes.
Sua pesquisa por texturas e sabores únicos é constante. Exemplo disso é a farinha de mandioca que traz diretamente da cidade de Porto Velho. “É feita artesanalmente e, para mim, é a melhor do Brasil”, afirma com sabedoria.
Foto divulgação.
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