Está na hora de abastecer a adega

O fim do ano está chegando, os dias estão ficando com temperaturas cada vez mais agradáveis e, então, nada melhor do que degustar um vinho no fim de tarde. Hoje e dica é para sete rótulos, brancos, rosé e tintos, com sugestões de harmonização. Para melhorar a experiência, trazemos algumas dicas de serviço para a temperatura correta. Todos os rótulos chegam ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora. Confira!

Pouca Roupa Branco

Esse alentejano branco é um fácil de beber, despretensioso e muito saboroso. Elaborado com as uvas Verdelho, Sauvignon Blanc e Viosinho, possui acidez bem integrada com a fruta. É ótimo para acompanhar peixes, mariscos, carnes brancas e massas.

Sugestão de preço: R$ 64,90.

Chan de Rosas Albariño Cuvée

Este branco espanhol é elaborado na denominação Rías Baixas, grande destaque da região da Galícia. A uva Albariño cultivada em solo granítico e o clima atlântico expressam excelente mineralidade, além de características frutadas e florais. É fresco, persistente e untuoso em boca. Excelente sozinho e também acompanha perfeitamente queijos e tapas (aperitivos espanhóis).

Sugestão de preço: R$ 124,90.

Numbered Edition

Rosé espanhol produzido com a uva Tempranillo, na denominação Rioja, a mais prestigiada da Espanha. Leve e saboroso, destaca-se pelos aromas que remetem à framboesa. Ótimo para acompanhar aperitivos ou queijos.

Sugestão de preço: R$ 37,90.

Castillo San Simón Cabernet Sauvignon

Elaborado com a Cabernet Sauvignon, este tinto apresenta as típicas caraterísticas desta uva em terroir espanhol, como aromas de frutas escuras e pimentas. Possui taninos macios e balanceados pela acidez. É excelente como aperitivo e também para acompanhar paella.

Sugestão de preço: R$ 33,90.

Loios Tinto

Tinto português da região do Alentejo, é elaborado com as uvas Aragonez, Trincadeira e Castelão. Apresenta aromas frutados e discreto vegetal. Harmoniza muito bem com porções de mignon ou calabresa.

Sugestão de preço: R$ 50,90. 

Marquês de Borba Colheita Tinto

Tinto de corte das uvas Alicante Bouschet, Aragonez, Merlot, Petit Verdot, Touriga Nacional e Trincadeira. É elaborado no Alentejo e apresenta aromas de frutas como amoras e cassis. Possui taninos macios, resultado dos 6 meses de amadurecimento em barricas de carvalho. Combina com carnes vermelhas grelhadas, massas com molhos e queijos finos.

Sugestão de preço: R$ 77,90.

Marqués de Tomares Crianza

Tinto espanhol da Rioja, a principal denominação da Espanha, elegante e de ótima estrutura. Na composição, as uvas Tempranillo (90%) e Graciano. O vinho amadurece por 12 meses em barrica de carvalho americano e francês e estagia 12 meses em garrafa antes da comercialização. Harmoniza com cordeiro assado, carnes vermelhas, aves e queijos de média maturação.

Sugestão de preço: R$ 101,90.

Dica: qual a temperatura correta para o serviço dos vinhos?

A temperatura de serviço interfere na percepção dos aromas e sabores do vinho. Rótulos mais encorpados são geralmente estruturados e complexos, e se servidos em temperatura inferior a 16°C terão os taninos e aromas muito destacados. Se servidos acima de 18°C o álcool pode ficar ressaltado, pois a temperatura alta esconde a acidez. 

É comum também os questionamentos sobre uso do congelador, que é viável para os rótulos de dia a dia, mas apenas em último caso e por pouco tempo (em torno de 20 minutos). Já para esfriá-los na geladeira, o ideal é colocar os brancos leves por entre 2 horas e 2h30 e os brancos mais encorpados por entre 1 hora e 1h30, considerando a temperatura de 4° do eletrodoméstico.

Confira as temperaturas sugeridas:

Tintos médio corpo/encorpados: 16 a 18º C

Tintos leves: 14 a 16º C

Fortificados: 12 a 18º C

Rosés: 8 a 12 º C

Brancos encorpados: 8 a 12º C

Brancos leves: 7 a 9º C

Espumantes: 6 a 8º C 

Em Curitiba esses vinhos podem ser encontrados Adega Brasil, Celeiro Municipal e Adega Franco. - Fotos divulgação.

Vinho e chocolate são bem-vindos

 
Para os admiradores do enoturismo e da gastronomia, a Vinícola Aurora abre as portas da unidade do Vale dos Vinhedos para uma degustação exclusiva, harmonizada com chocolates. A novidade inclui a combinação com quatro vinhos e espumantes e, ainda, um convite para que o visitante conheça o processo de elaboração das bebidas, com o atendimento de um sommelier.

A experiência é oferecida de terça a domingo, às 11hs e às 15hs, mediante agendamento via WhatsApp (54) 9.9173.4231, telefone (54) 2105.7176 ou pela plataforma Wine Locals. O valor é R$ 60 e inclui uma taça de cristal como lembrança.  As combinações sugeridas incluem vinhos das linhas Reserva e Pequenas Partilhas, espumante Aurora Moscatel Rosé e o vinho de sobremesa Colheita Tardia.

O enólogo e sommelier da Vinícola Aurora, Willian Paim, explica que o princípio que rege qualquer harmonização é a sinergia, seja como complemento ou como contraste.

“Uma boa concordância entre o vinho e o alimento é aquele que deixa a sensação de que a união gerou um terceiro elemento, evitando que um se sobressaia ao outro. Esse princípio também adotamos nesta harmonização de vinhos com chocolates. A ideia da combinação é casar dois ou mais elementos de pesos iguais, pensando na chave da harmonia que envolve acidez, amargor, doçura, taninos e álcool. Um vinho mais potente, como o Reserva Tannat, com taninos mais presentes, harmoniza perfeitamente com chocolates menos doces, mais untuosos”, exemplifica.

Degustações Premium e Super Premium 

A supervisora de Turismo da Vinícola Aurora, Ana Maria De Paris Possamai, explica que a novidade vem ao encontro do objetivo da empresa em agregar novas experiências tanto para os turistas como os moradores da região. Ela informa que além da degustação harmonizada com chocolates, também são oferecidas outras duas opções no Vale dos Vinhedos, ambas com duração de cerca de 1 hora.      

A primeira é Premium, que contempla os vinhos Aurora I.P. Pinto Bandeira Pinot Noir e Aurora Gran Reserva Cabernet Sauvignon, os espumantes Aurora Procedências Chardonnay e Aurora Moscatel Branco e vinho Colheita Tardia Branco. A seleção custa R$ 60 e inclui a taça de cristal como lembrança. 

A segunda opção é a degustação Super Premium, com o espumante Aurora I.P. Pinto Bandeira Extra Brut e os recém-lançados vinhos Gioia Merlot 2018 D.O. Vale dos Vinhedos, Aurora 90 anos e Millésime Cabernet Sauvignon 2018. O valor é R$ 90 e também inclui a taça de cristal. 

 Vinícola Aurora no Vale dos Vinhedos (ERS-444, KM 14,748, nº 1575), em Bento Gonçalves (RS). Harmonização de terça a domingo, em dois horários, às 11h e às 15h, mediante agendamento. Ingressos: diretamente na Vinícola Aurora unidade Vale dos Vinhedos ou pela plataforma Wine Locals (https://www.wine-locals.com/) 

Mais informações: (54) 9.9173.4231 (WhatsApp) ou (54) 2105.7176 (telefone) – fotos Karin Fonseca

Chef Kika Marder abre novamente as portas

Depois de fechar o bistrô Sel et Sucre no ano passado e bombar no Instagram e no seu canal do Youtube, com vídeos de receitas práticas que deixam água na boca, a chef Kika Marder abre novamente as portas nesta sexta-feira (5) com a inauguração do seu empório, à Rua Gonçalves Dias, 125, junto à Pracinha do Batel.

 
O empório Kika Marder Gastronomia abre com muitas novidades. Agora, os clientes da marca podem levar para a casa pães, bolos, nuts e grisinis da chef. Nas opções de molhos tem os novos sabores de Champagne e de Funghi com cogumelos frescos e tomilho.

Os raviólis também ganharam novos recheios: camarão, alho poro e catupiry; linguiça toscana ao vinho tinto e alecrim; ossobuco com cogumelos trufados; e queijo brie e peras carameladas. O empório trouxe de volta o disputado ravioli com recheio cremoso de patê de foie gras.

 

Além das novidades, os clientes encontram no empório a linha completa de manteigas temperadas, o azeite de especiarias e os pratos tradicionais da chef, como Caçarola de frutos do mar ao molho champagne, Empadão de camarão com alho poró, Steak tartar com batatinhas gaufrette, Camarão na moranga, Filet Wellington ao molho de funghi e Barreado com purê de banana da terra e farofa crocante de ervas. A consagrada Terrine de foie gras agora vem com peras carameladas, em substituição à maçã.

 Para facilitar as compras, a chef reservou uma geladeira para os produtos Bons Momentos, que são refrigerados, e outra para os produtos Sem Segredos, que são os congelados. “Além das nossas manteigas temperadas, que já são um sucesso, teremos sempre pratos frescos do dia refrigerados para quem quiser só aquecer em casa. Já os produtos congelados teremos quase todo o cardápio”, explica Kika.

 
Mas não é só boa comida que o empório Kika Marder Gastronomia oferece. Lá, os clientes também encontram utensílios de cozinha da Bom Marché, by Vanessa Taques, e artigos em couro da Zanquê, marca de home decor focada em produtos de couro legítimo, além de tábuas para corte e serviço com a marca da chef.

“O empório está lindo! Cada cantinho e cada detalhe foi planejado com carinho para que as pessoas se sintam em casa. Eu trouxe um pouco da minha casa para cá e quem vier me visitar terá sempre um bolinho para experimentar com um cafezinho enquanto faz as suas compras. Estou muito feliz em poder abrir novamente as portas para meus clientes”, comemora a chef.

Empório Kika Marder Gastronomia fica na Rua Gonçalves Dias, 125, Batel. Horários de atendimento: Segunda-feira, das 14 às 19 horas; Terça a Sexta-feira, das 10 às 19 horas; Sábado, das 10 às 18 horas. Contato: (41) 99760-0037 – Fotos Rodrigo Pierrot.

Rause Café + Vinho muda de endereço

 Após 10 anos a cafeteria Rause Café + Vinho encerra suas atividades na Alameda Dr.Carlos de Carvalho 696 e vai para Rua Riachuelo 274, no Centro da cidade. Com 10 anos de histórias para contar, a Rause – que como todo pequeno comércio, sofreu os impactos da pandemia - anuncia mudança de endereço e de operação.

Em meio à pandemia levou Nina Ribas e Daniela Testa, as mulheres à frente do Rause, a pensar sobre o papel da cafeteria em relação à comunidade e quais passos seriam necessários para os próximos 10 anos da casa:

“Nós sempre tivemos o compromisso de democratizar o consumo do bom café, do vinho harmonizado e de uma gastronomia autoral e de resgate afetivo. No decorrer dos anos, a Rause se tornou essa referência de local acessível e aconchegante, que as pessoas se sentem à vontade para frequentar mesmo quando desacompanhadas. Mas entendemos que nosso papel vai além disso a partir de agora”, fala Nina, que paralelamente atua como atriz e produtora de eventos.

Essa busca por uma presença maior na vida da cidade, levou as duas sócias a ocuparem o anexo do número 274 da Rua Riachuelo, onde funciona a Alfaiataria, importante espaço cultural curitibano no centro histórico da cidade.

“Por ter essa proximidade com a rua, a nova Rause, apelidada carinhosamente de Rausinho, conseguiu replicar esse vínculo com a vida urbana que sempre tivemos na Carlos de Carvalho. Estar em um espaço como o da Alfaiataria vai nos permitir avançar em um desejo que já há algum tempo nós temos, que é transformar a Rause em um espaço não apenas para tomar bom café, mas que também vibra em concordância com a cidade, movimentando a ocupação de espaços públicos e a produção de eventos culturais”, destaca Nina.

As sócias contam que com os novos desafios – além do novo local, a Rause passou a produzir os próprios insumos de panificação e charcutaria – o espaço da Carlos de Carvalho, que tem cozinha pequena, se tornou insuficiente para a produção. Para atender a essa necessidade de mais espaço, foram feitos investimentos em uma cozinha de distribuição, que abastece as duas lojas.

O Rausinho tem esse conceito mais contemporâneo dos lugares menores, para um consumo prático e imediato, o que dialoga com o comportamento do público agora. Além disso, temos a parceria com a Alfaiataria, um jardim lindíssimo com muitas possibilidades", explica Dani, que além de sócia é a chef responsável pela cozinha da Rause.

Quem quiser se despedir do espaço da Carlos de Carvalho pode ir ao Rause Café + Vinho até o dia 15 de novembro, quando as atividades serão encerradas. Já em operação, a Rause da Riachuelo, promete uma agenda cultural viva e um espaço com o mesmo acolhimento do endereço anterior, com café, vinho, comida boa e muito carinho. A da Rua Riachuelo já está em operação. Fotos divulgação.

“Retratos da Uva e Vinho: Memórias da Gastronomia e da Hotelaria”,

Uma semente para seguir resgatando e perpetuando a história das vivências pessoais e marcos da Serra Gaúcha. É assim que nasce o livro “Retratos da Uva e Vinho: Memórias da Gastronomia e da Hotelaria”, idealizado pelo Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria (Segh) Região Uva e Vinho, com produção cultural e executiva de Cristina Nora Calcagnotto e coordenação de pesquisa da turismóloga Paula Nora. A narrativa literária que eterniza os principais desdobramentos das últimas sete décadas, nos 20 municípios de atuação do Segh, será lançada em 11 de novembro, mês em que é celebrado o Dia do Hoteleiro e Restauranteiro.

Além dos três mil exemplares da obra física, que serão distribuídos para prefeituras, entidades, instituições de ensino, bibliotecas e empreendimentos de todo o país, o livro imagético “Retratos da Uva e Vinho” também estará disponível gratuitamente em formato virtual, podendo ser acessado a partir do dia 11, no site seghuvaevinho.com.br/memoria.   

Realizado por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura do Ministério do Turismo e com patrocínio de 11 empresas locais, o projeto contempla ainda mesas-redondas com convidados e exposição fotográficas do processo artístico. Os eventos gratuitos e abertos ao público serão realizados nos meses de novembro e dezembro nas cidades de Caxias do Sul e Bento Gonçalves (leia mais abaixo). Medidas de acessibilidade serão adotadas visando ampliar e democratizar o acesso.          

Com 200 páginas divididas em 33 capítulos, o livro “Retratos da Uva e Vinho” apresenta registros dos setores da gastronomia e da hotelaria obtidos em pesquisas documentais, bibliográficas e de campo, traduzidos também em fotografias. Durante dois anos, mais de 100 pessoas foram entrevistadas, cerca de dois mil quilômetros foram percorridos pela região e mais 1,5 mil fotos foram clicadas para contar, de forma leve, os recortes de fatos, paisagens, sabores, saberes e fazeres das 20 cidades participantes. 

“O projeto contribui culturalmente não só para o Rio Grande do Sul, mas para todo o Brasil, mostrando a força e a perseverança das pessoas que trabalharam e constituíram a trajetória da hotelaria e gastronomia da região. A obra contempla memórias, receitas gastronômicas e imagens fotográficas que trazem de maneira lúdica, sensível e até mesmo mágica informações sobre o desenvolvimento e os saberes e fazeres desse território. É um livro que resgata e preserva uma história e se torna a semente para as próximas gerações que virão”, avalia a produtora cultural e executiva, Cristina Nora Calcagnotto.         

Paula Nora, coordenadora de pesquisa do livro, revela que o perfil dos entrevistados é variado, desde jovens empreendedores que estão há pouco tempo no ramo, passando pelas famílias com grande tradição nesses setores, além de pessoas que já não atuam mais na área, mas que são repletas de lembranças.

“Tentamos falar com o máximo de pessoas para fazer o recorte dessas mais de sete décadas. Começamos entrevistando alguns empreendedores e no final das nossas conversas sempre perguntávamos: quem deveríamos entrevistar? As memórias de uns levaram a outros e assim fomos construindo o livro”, conta emocionada, ao recordar.

O presidente do Segh Região Uva e Vinho, Vicente Perini Filho, explica que a obra foi pensada a partir de questionamentos de onde estariam essas histórias e memórias pessoais que fizeram parte dos últimos 73 anos, e como poderiam ser valorizados e registrados todos esses feitos. Atualmente, a região Uva e Vinho conta com cerca de 4 mil empreendimentos ligados à gastronomia e hotelaria, movimentando de forma direta mais de 15 mil empregos.    

“Estes segmentos foram e são fundamentais para o desenvolvimento da Serra Gaúcha, sendo elementos para o desdobramento de outros setores. Percebemos que a gastronomia e a hotelaria traduzem um comportamento de cada época, passando pela cultura do território e também pelo acolher. São muitas histórias, são muitos detalhes, são muitas pessoas envolvidas. Garimpamos algumas delas neste livro, por isso falamos que esse projeto é uma semente”, relata o presidente do Segh.            

Marcia Ferronato, coordenadora geral do projeto Retratos da Uva e Vinho, antecipa que mais edições da publicação estão sendo planejadas. Para isso, já foi criado um canal de contato, no mesmo link do e-book (seghuvaevinho.com.br/memoria), para que os envolvidos com os setores e a população colabore com as lembranças da cadeia da gastronomia e da hotelaria da região. Os dados poderão ser enviados a partir de 11 de novembro.

“O livro não encerra em si, abrimos uma porta. Em função da quantidade de informações, da necessidade e importância de registrar e valorizar essas histórias, ficamos na expectativa para que venham outras edições. Pensando nisso, criamos um canal para quem quiser compartilhar suas vivências ou dicas. O objetivo é que as pessoas nos deem ferramentas para que a gente já comece a catalogar um novo banco de informações e imagens para, quem sabe, apresentarmos uma nova edição”, comenta entusiasmada.

O projeto “Retratos da Uva e Vinho” é financiado pela Lei Federal de Incentivo à Cultura com o patrocínio das empresas Braslux Indústria de Auto Peças, Ilumatic S/A Iluminação Eletrometalúrgica, Imobrás Indústria de Motores Elétricos, Intral S/A Indústria de Materiais Elétricos, Multiflon Revestimentos Antiaderentes, NL Informática, Nutrire Indústria de Alimentos, Supermercados Andreazza, Suplay Componentes e Suprimento, Veronese Indústria de Produtos Químicos e XP Distribuição e Representação, e o apoio do Sicredi COOPERUCS, Sicredi Pioneira RS e Sicredi Serrana RS/ES. A idealização é do Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria da Região Uva e Vinho, e a realização da Secretaria Especial da Cultura do Ministério do Turismo e Governo Federal.      

Fazem parte da pesquisa os municípios de Bento Gonçalves, Carlos Barbosa, Caxias do Sul, Cotiporã, Fagundes Varela, Farroupilha, Flores da Cunha, Garibaldi, Guabiju, Monte Belo do Sul, Nova Pádua, Nova Prata, Protásio Alves, Santa Tereza, São Jorge, São Marcos, Veranópolis, Vila Flores, Vista Alegre do Prata e Pinto Bandeira.

A pandemia como desafio

Previsto inicialmente para ser lançado em 2020, “Retratos da Uva e Vinho: Memórias da Gastronomia e da Hotelaria” precisou ser adiado por conta da pandemia e reajustado para que as entrevistas pudessem ser realizadas com todos os cuidados frente à covid-19.

“Após realizarmos a pesquisa piloto, iniciamos o processo das entrevistas. No entanto, imediatamente após a primeira viagem, foi necessário nos adaptarmos ao novo cenário. Realizamos entrevistas on-line, utilizamos os mais variados recursos disponíveis no meio digital, mas, sempre que a flexibilização nos permitia, optávamos pelos encontros presenciais, observando todos os protocolos sanitários vigentes. Nosso objetivo maior sempre foi o de alcançar o resultado que esperávamos, mesmo precisando aumentar o prazo de realização do projeto” relembra a coordenadora de pesquisa, Paula Nora.

Debates e exposição fotográfica em eventos na região

Para aguçar a curiosidade, disseminar as descobertas e feitos e compartilhar sobre o processo de desenvolvimento por trás do livro, o projeto “Retratos da Uva e Vinho” também realizará em novembro e dezembro quatro eventos com mesas-redondas e exposição fotográfica nas cidades de Caxias do Sul e Bento Gonçalves. Os encontros com entrada franca ocorrerem nos dias 16 e 30 novembro, em Bento, e nos dias 17 de novembro e 1º de dezembro, em Caxias, sempre às 18h. Os eventos respeitarão os protocolos sanitários vigentes na data.  

Com duração de cerca de 1h30min, os bate-papos terão mediação e participação de integrantes da equipe do projeto, além de representantes do Segh e das Secretarias Municipais da Cultura e de Turismo das cidades sedes dos eventos.    

Já a exposição artística tem curadoria dos próprios fotógrafos do projeto “Retratos da Uva e Vinho”, Rafael Sartor e Tatieli Sperry. Das mais de 1,5 mil imagens registradas, foram selecionadas 20 fotografias para compor a mostra.     

Mais informações: (54) 3221.2666  ou nas redes sociais do Segh Região Uva e Vinho (@seghuvaevinho)       

Pizzas artesanais são destaques no Âmbar

 

A arte da gastronomia tem lugar garantido dentro do Âmbar (Rua Coronel Dulcídio 918) espaço cultural inaugurado recentemente no Batel. Entre as opções para comer bem, a casa oferece atrações gastronômicas convidadas, que ficam em cartaz por um período determinado.

A Linho Forneria, com suas pizzas artesanais, é uma destas convidadas especiais. Massas ao estilo napolitano, fermentação de longa duração e ingredientes especiais fazem a alegria dos fãs desta delícia italiana que invadiu o mundo.

Vários detalhes da produção tornam a pizza da Linho Forneria especial. Na massa, é utilizado um blend de farinhas branca e integral, que trazem textura equilibrada e sabor diferenciado. A fermentação é longa, por um mínimo de 24 horas, o que resulta num produto extremamente leve. O molho de tomate feito na casa é reduzido por mais de duas horas em fogo baixo, revelando a riqueza de sabor dos tomates.

“Utilizamos ingredientes frescos e de boa procedência, misturados com muita dedicação e amor pela gastronomia”, revela Gabriel Teixeira, fundador e pizzaiolo chef da Linho. “Trabalhamos em cima de muitos testes e buscamos proporcionar a melhor combinação de sabores”. 

Formado em Educação Física, Teixeira iniciou na cozinha como hobbie, a partir de fazer uma pizza desde o zero para um casal de amigos. “Enxerguei possibilidades e fui aperfeiçoando, até chegar onde estou hoje”, conta.

Voltado para a gastronomia, o pizzaiolo levou a Linho Forneria para o Âmbar como uma “guest”, ou convidada especial. Vem fazendo tanto sucesso que a temporada foi esticada e tem previsão de ficar durante o mês de novembro.

Para criar o cardápio, Teixeira adapta receitas clássicas e cria novidades, sempre com um toque pessoal. A Pipi (R$ 46), por exemplo, foi batizada em homenagem ao amigo Pietro, que sugeriu o sabor. “Nela, a base é o molho pesto da casa e mozzarella de búfala com tomate cereja sweet grape, finalizada com parmesão ralado”, conta 

Um dos sabores de maior sucesso é a Calabréze, que combina calabresa com cebola roxa, mozzarella de búfala, molho de tomate da casa e é finalizada com um fio de melado (R$ 48). 

Outro destaque fica com a Búfala Pepper, que alia a picância do pepperoni com a leveza da mozzarella de búfala, além do molho de tomate da casa (R$ 48).

 

Uma pedida mais leve, segundo o pizzaiolo, é a Cerejinha: releitura da tradicional Marguerita, leva em seu preparo o molho de tomate da casa com queijo mozzarella, tomatinho cereja, orégano seco e manjericão (R$ 46). Sem dúvida, um grande convite para os fãs de pizzas especiais passarem momentos saborosos no Âmbar. 

Âmbar – Espaço Cultural fica Rua Coronel Dulcídio 918, Batel. Abre: Quinta e sexta-feira, das 18h30 às 00h30. Sábado, das 15hs às 01h. Domingo, das 15hs às 23hs.

Entrada: O atendimento é feito por ordem de chegada e na primeira hora de abertura da casa não tem valor de entrada. Depois, o ingresso custa R$ 20.Reservas: (41) 999-020-327 (WhatsApp) – Fotos divulgação.

Agora é a vez do Festival Bom Gourmet

 
Começa nesta sexta-feira, dia 5 e vai até dia 28 de novembro, o tradicional Festival Bom Gourmet, evento que reúne uma série de restaurantes que oferecem cardápio completo a preço único, dependendo se almoço ou jantar. O restaurante Gianttura, do renomado chef Hermes Custódio participa com cardápios completos a R$ 49, 90 no almoço e R$ 89,90 no jantar. Destaque para opções sofisticadas, como o salmão gravlax, mignon com risoto malbec e o prato Gianttura, que combina cortes de steak, leitão e frutos do mar, uma das características do restaurante.

                Confira os menus completos:

Almoço – R$ 49,90

Entrada: Salada com mix de folhas com aceto de romã, chutney de manga e crocante de queijo parmesão.

Prato principal:

Braciolla de pollo (coxa e sobrecoxa desossada com cenoura, salsão e porchetta curada, acompanha tagliatele na manteiga. Ou Brisket bovino em seu próprio molho e polenta cremosa com mascarpone finalizado com jus de rúcula.

Sobremesa:

Bolo de aipim com coco ralado OU Brigadeiro de colher com farofa de castanhas

Jantar, R$ 89,90:

Entrada: Salmão gravlax com creme azedo , misto de folhas e bottarga em pó Ou Burrata com confit de tomates Cerejas, rúcula e pesto de Manjericão

Prato principal: Mignon grelhado ao molho lardon e risoto malbec Ou Steak gianttura, leitão, camarão e polvo em sous vide, servido com molho cremoso de gengibre e mousseline de arroz negro.

Sobremesa:

Tiramissú tradicional Ou Pera ao vinho tinto e creme de cumaru

O Gianttura fica no Largo Pedro Deconto, 295, Bigorrilho.   Funciona para almoço terça a  sexta, das 11h45 às 15h, sábados e domingos, das 12h às 15h30, e para jantar de terça a sábado das 18h30 às 23h.  Tem estacionamento próprio e gratuito.

Sobre o Gianttura
Gianttura é uma palavra de dialeto italiano, que resume a união do improvável, de polos que jamais se atrairiam. No restaurante representa a fusão de sabores impensáveis: da Europa e Brasil, do mar e terra, do clássico e o contemporâneo. Então, o cardápio traz opções que fazem esse casamento inusitado e saboroso. Ao mesmo tempo, o menu inclui pratos tradicionais que fazem parte da história do chef Hermes Custódio, que é professor de Cozinha Clássica no Centro Europeu e também comandou por mais de 10 anos os famosos banquetes do Castelo do Batel, em Curitiba. São mais de mil cardápios de sua autoria.

O Restaurante Gianttura fica no Largo Pedro Deconto, 295, Bigorrilho.Reservas e informações:  41 98744-7557. Estacionamento próprio e gratuito – fotos divulgação Bom Gourmet.

A cerveja Ryewine está chegando

 
A Lunatic Brew Cervejas Artesanais lança nesta sexta-feira (5) a Ryewine, uma cerveja potente, com maltes de centeio, encorpada e aveludada, com venda exclusiva na Beer Mad da vila gastronômica Souq, em Curitiba. A Ryewine está disponível em três versões diferentes e sai por R$ 25 o pint de 473 ml.

A nova cerveja é uma variação da Barleywine, um sucesso da Lunatic Brew, e a partir desta base foram lançadas três versões, a Amburana, Castanheira e Baunilha. Duas passaram por longa maturação em madeiras tradicionais brasileiras e a terceira recebeu um toque de Baunilha de Madagascar para agradar também os fãs das sobremesas.

“A Lunatic Brew faz cervejas sensacionais e inovadoras, é uma alegria receber este lançamento com exclusividade na Beer Mad. As cervejas fortes têm um público fiel e com certeza o estoque vai esgotar rápido”, conta Daiane Santos, beer sommeliére e sócia da Beer Mad.

A Beer Mad Souq fica na Avenida Iguaçu, 4399, no bairro Vila Izabel. Mais informações em www.instagram.com/beermadsouq. - foto divulgação/montagem Marian Guimarães

Vivas ao México

Os sabores mexicanos invadem o La Baguette neste mês. O sanduíche de novembro é inspirado na gastronomia do México e foi criado pelo chef Bruno Klaar, que assumiu como consultor do restaurante.

A nova baguete reúne pão crocante, creme azedo, guacamole, chilli de carne, queijo cheddar, nachos e alface. É levemente apimentado e tem tudo para agradar! O valor do Mexicano é de R$34,90

....e no combo com batata chips e bebida sai por R$41,90. O prato estará no cardápio por tempo limitado, até o final de novembro.

Com a chegada do chef Bruno Klaar, o La Baguette passa por algumas mudanças. Agora, os sanduíches são preparados na cozinha do salão, à vista dos clientes, trazendo mais transparência aos processos. Experimente, o chef consultor já prestou serviços para diversos empreendimentos gastronômicos, como os grupos Madero e Madalosso.

Happy Hour

Com os dias mais quentes, o Happy Hour La Baguette ganha novos espaços externos, na parte de trás do restaurante. As mesas estão prontas para atender com clientes com segurança e privacidade.

A partir das 17 horas, são servidos pratos especiais como porção de bolinhos de costela, por R$ R$ 24,90 (cinco unidades), Provolone Sticks por R$ 19,90 (porção), Bruschettas de quatro sabores (tomatinhos frescos, cogumelos, queijos e parma), porção com quatro unidades por R$ 19,90. As baguetes também estão disponíveis em formato para dividir.

O La Baguette fica na Rua Emiliano Perneta, 492, Centro. Informações e reservas: fone/whatsapp (41) 99237-7284. Funcionamento: de segunda a sexta, das 11hs às 22hs, atendimento no local e delivery. Sábado das 18hs às 22hs, atendimento no local e delivery. Domingo apenas delivery das 18hs às 22hs. Dispõe de delivery com entrega própria. - Fotos divulgação.

Shopping Estação anuncia show de luzes em sua fachada

 
As atrações de Natal do Shopping Estação serão inauguradas no dia 06 de novembro, a partir das 10hs. Um “Natal de Encher os Olhos e o Coração”, essa é a mensagem e a experiência que o Shopping Estação vai proporcionar a Curitiba com uma programação histórica e inédita.

 Pela primeira vez, a fachada do empreendimento será palco de um show de luzes e músicas natalinas, espetáculos diários e gratuitos que vão encantar a todos que passarem pela emblemática esquina das avenidas Sete de Setembro e Marechal Floriano Peixoto. 

A decoração será temática com a Fantástica Fábrica de Brinquedos, a ideia é que as crianças auxiliem o Papai Noel nessa produção. No circuito, os pequenos ajudantes vão receber instruções dos duendes para apertar botões, girar manivelas, mover engrenagens e acionar alavancas em uma brincadeira lúdica e interativa, como se fosse uma fábrica real com todos os seus procedimentos. Ao final do percurso, as crianças que concluírem o desafio vão receber um certificado escrito “Ajudante do Papai Noel”.

O bom velhinho retorna ao shopping no formato presencial, será possível fazer fotos com ele, mas com os devidos cuidados, uma placa de acrílico transparente vai garantir o espaçamento correto e garantir a segurança de todos.

A icônica fonte do Shopping Estação também ganhará destaque, receberá iluminação de led e ficará ainda mais instagramável. A inauguração da programação de Natal está marcada para o dia 06 de novembro, sábado, a partir das 10hs e terá apresentação musical na decoração, às 16h30. As atrações do Estação entrarão na programação oficial do Natal de Curitiba.

Ações Sociais

Para que todos possam ter a melhor experiência na decoração de Natal, o Shopping Estação programou dias e horários de atendimento especial para autistas, visitas guiadas para deficientes visuais e ainda atendimento com intérprete de Libras - Língua Brasileira de Sinais.

“A data mais esperada do ano chegou e com espírito de renovação, de retomada. O Estação é um espaço de entretenimento e uma referência para os curitibanos, que sempre encontrarão aqui atrações para toda a família se reunir e se divertir. Com essa super programação, nosso objetivo é que as pessoas se sintam bem, voltem para casa com a energia renovada e com o espírito natalino nos corações”, comenta Patrícia Rodrigues, gerente de marketing do Shopping Estação. - Foto divulgação

Para adoçar a vida

 
Sempre antenado em sua clientela a rede Au- Au conta com uma linha de tortas e bolos especiais comercializados exclusivamente, em sua loja da Carlos de Carvalho, na do Shopping Mueller, e no delivery. São quatro sugestões de dar água na boca.

Entre elas, a Banoffe é uma das mais pedidas da rede, aliando a base de biscoito maisena ao recheio de doce de leite com banana e canela em pó. Na cobertura, leva nata e chocolate em pó. 

Já o Bolo de Leite Ninho tem na receita base do pão de ló, enquanto na calda apresenta recheio de leite condensado, leite integral, leite em pó, gemas, creme de leite e chantilly. Mais uma dose de chantilly com leite condensado e leite em pó formam a cobertura.

 


O cardápio tem ainda duas cheesecakes, torta clássica à base de cream cheese. A de Frutas vermelhas tem massa de biscoito maisena, manteiga, e canela em pó. No recheio, leva cream cheese, leite condensado e creme de leite. É finalizada com cobertura de mix de frutas vermelhas, açúcar e limão.

Já o cheesecake de Oreo tem o famoso biscoito como base, juntamente com manteiga. Traz ainda um interior recheado com cream cheese, leite condensado, creme de leite e essência de baunilha. No topo, bolacha Oreo triturada. Os quatro bolos têm o mesmo preço: R$ 14,90 o pedaço. - Fotos Marcelo Krelling.